Ahora que se acerca la temporada de calabaza (y calabaza de invierno), es hora de comenzar a cocinar para que pueda incorporar la calabaza en sus comidas diarias.
Ahora que se acerca la temporada de calabaza (y calabaza de invierno), estamos empezando a pensar en todas las deliciosas formas de incorporar la calabaza en nuestras comidas diarias. Baja en calorías y cargada de fibra y antioxidantes, la calabaza se puede cocinar de varias maneras sabrosas dependiendo de tu plato vegano y de cuánto tiempo tengas en la cocina. Recurrimos a la chef Kristina Vanni, escritora gastronómica y talentosa en cámara para BetterRecipes.com, para compartir sus mejores consejos para cocinar calabazas.
Cómo cocinar una calabaza: cuatro formas
El chef Vanni sugiere comenzar con pequeños calabazas, alrededor de 2 a 3 libras cada uno. “Las calabazas más pequeñas no solo son más fáciles de manipular, sino que tienen un sabor más dulce”, agrega. Para que las calabazas enteras estén listas para cocinar, lávelas con agua corriente y séquelas. Corta las calabazas en trozos grandes y saca todas las semillas (¡guárdalas para asar!) Y los trozos fibrosos. Estos son los consejos del chef Vanni para cocinar calabaza.
1. Calabaza asada al horno
Caliente el horno a 350 grados F. Coloque los trozos de calabaza, con la piel hacia arriba, en una fuente de vidrio para hornear y agregue 1/4 de pulgada de agua. Hornee, sin tapar, durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos, hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna. Durante el tiempo de cocción, revise ocasionalmente la calabaza para ver si es necesario agregar más agua.
2. Calabaza en el microondas
Coloque los trozos de calabaza, con la piel hacia arriba, en una fuente de vidrio para hornear. Agregue 1/4 de pulgada de agua y cubra el plato con una envoltura de plástico o papel encerado y ventile. Cocine en el microondas a temperatura ALTA durante unos 10 minutos (o unos 5 minutos por libra) hasta que la calabaza esté tierna.
3. Calabaza al vapor
Caliente el agua hasta que hierva en una cacerola que se ajuste a una vaporera. Coloque los trozos de calabaza en un recipiente para vaporera y colóquelos sobre la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
4. Calabaza en olla de cocción lenta
Coloque los trozos de calabaza, con la piel hacia abajo, en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 3 a 3-1 / 2 horas o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Haz tu propio puré de calabaza
Aunque el puré de calabaza enlatado es conveniente, el sabor del puré de calabaza recién hecho convertirá la sopa de calabaza común o el pastel de calabaza en una delicia extraordinaria. El chef Vanni sugiere cocinar la calabaza en uno de los métodos anteriores, luego quitar la pulpa de la calabaza de la piel y hacer puré de carne en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave (o grumosa, si eso es lo que preferir).
El chef Vanni dice: "La pulpa se conserva en el refrigerador durante una semana o también se puede congelar en recipientes herméticos durante 6 meses, y una calabaza de 2 a 3 libras producirá aproximadamente 2-1 / 2 tazas de puré".
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