Recetas navideñas elegantes y chic - SheKnows

Las fiestas reúnen a familiares y amigos para celebrar la temporada festiva con deliciosos banquetes y bebidas. Para ayudar a que su cena navideña sea una experiencia navideña deliciosamente memorable, el chef Jacques Haeringer de Washington El legendario restaurante de DC, L'Auberge Chez Francois, comparte su filosofía de fiesta navideña y tres elegantes, pero fáciles, recetas navideñas.

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Un Fiesta festiva elegante

El chef Jacques Haeringer, autor de Two for Tonight, una colección de recetas que inspiran el romance a través de la comida y la unión, y el libro de cocina Chez François, la biblia del clásico. La cocina alsaciana, que incluye algunas de las recetas más populares del restaurante, cree que la combinación de buena comida y un ambiente cálido y acogedor es la clave para unas vacaciones inolvidables. noche.

"Las comidas inolvidables son una tradición en L'Auberge Chez François", explica el chef Jacques. "Es una tradición basada en nuestra filosofía que los momentos memorables de la vida no están completos sin una comida festiva: el ambiente, el ingenio La presentación y la anticipación de deliciosos sabores se fusionan para complacer los sentidos y ayudar a crear unas maravillosas vacaciones. experiencia."

Puede crear su propio banquete deliciosamente inolvidable sirviendo a sus invitados las siguientes recetas navideñas, cortesía del Chef Jacques.

Sopa De Calabaza Y Jengibre

Para 6

La sopa de calabaza navideña por excelencia y humilde recibe una elegante actualización con la adición de suculentos trozos de langosta. Un bocado delicioso de esto y sus invitados nunca más querrán sopa de calabaza simple.

Ingredientes

• 1 lata de 28 onzas de calabaza pura
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
• 1 taza mitad y mitad
• 6 cucharaditas de semillas de calabaza crudas y peladas
• 1 (1 libra) de langosta
• 1 calabaza grande, sin la parte superior, sin semillas ni membranas (para sopera)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En una cacerola grande a fuego medio alto, combine la calabaza, el caldo, el agua, el jarabe de arce, la canela, la nuez moscada, la sal y el jengibre. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.
3. Mientras tanto, llene una olla con tapa de vapor con agua con sal y deje hervir. Coloque la langosta en la vaporera, cubra y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos o hasta que la langosta esté bien cocida. Remover y dejar enfriar.
4. Rompe las pinzas de langosta para quitar la carne. Divida la cola de langosta por el centro y retire la carne. Reserva la carne con las pinzas de langosta.
5. Retire la sopa de calabaza del fuego y revuelva por la mitad y la mitad. Divida la carne de langosta entre 6 tazones para servir calientes. Vierta la sopa caliente en la sopera de calabaza y espolvoree con semillas de calabaza antes de servir. Sirva la sopa en los tazones para servir calientes.

Lubina asada provenzal

2 porciones

Para una comida festiva íntima, sirva esta lubina tierna y sabrosa nadando en una rica salsa blanca.

Ingredientes

• 2 libras de lubina, enjuagada con agua fría, seca con palmaditas
• Sal marina y pimienta recién molida al gusto
• 1 bulbo de hinojo, recortado y picado
• 3 ramas de tallos de hinojo secos
• 2 manojos de estragón fresco, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de vermú blanco seco, dividida
• 1/4 taza de crema espesa, tibia, cantidad dividida
• 8 onzas de mantequilla, cortada en cubitos y enfriada
• Jugo de 2 limones
• Pimienta de Cayena, al gusto

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Coloque una hoja grande de papel pergamino en una bandeja para hojas. Sazone el interior de la pez con sal y pimienta. Rellene con hinojo fresco y seco y la mitad del estragón, y frote el exterior del pescado con aceite.
3. Coloca la lubina en el centro del papel vegetal. Reúna los bordes del pergamino, cierre parcialmente y vierta 1/4 taza de vermú sobre el pescado. Sella los bordes del papel de pergamino.
4. Ase el pescado durante 18 minutos o hasta que esté listo. Retirar del fuego y reservar, manteniéndolo caliente.
5. Mientras tanto, en una sartén mediana, hierva el vermú restante, el estragón y 1 cucharada de pimienta negra a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una cucharada. Retirar del fuego, colar y volver a poner a fuego lento.
6. En la mezcla de vermú, agregue la mitad de la crema. Incorpora poco a poco la mantequilla para formar una emulsión. Agregue la crema restante hasta obtener la consistencia deseada. Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta de cayena al gusto.

Mousse de champán

Para 4 personas

Ninguna comida festiva está completa sin un poco de "burbujeante". Prueba esta deliciosa y ligera mousse. Para un toque extra elegante y dulce, decora con frutas marinadas en champán.

Ingredientes

• 1/2 taza de crema batida espesa
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de jugo de caña evaporado o azúcar
• 2/3 taza de champán
• 1/2 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
• 1 cucharada de agua

Ingredientes

1. Batir la crema espesa hasta obtener picos firmes y refrigerar.
2. Combine las yemas de huevo y el jugo de caña evaporado o el azúcar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable resistente al calor y bata hasta que la mezcla blanquee. Batir el champán.
3. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo y cocine, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese a la consistencia de una salsa holandesa ligera. Retire del fuego y continúe batiendo durante aproximadamente 1 minuto. Reservar y dejar enfriar.
4. Combine la gelatina y el agua en una cacerola pequeña y deje reposar durante 5 minutos para ablandar la gelatina. Caliente la mezcla de gelatina ablandada hasta que la gelatina se disuelva y el líquido se aclare.
5. Batir la gelatina disuelta en la mezcla de Champagne. Incorporar la nata montada con ayuda de una espátula de goma. Deje enfriar durante 1 hora antes de colocar la mousse en copas de champán frías o platos de postre.

Visite www. ChefJacques.com para demostraciones de cocina en video, el horario de las clases de cocina o para hacer una reserva en L'Auberge Chez Francois.

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