Inspirada por su hijo mayor, a quien le diagnosticaron una enfermedad que amenazaba su vida. alergias a los alimentos, Kelly Rudnicki hizo su investigación y experimentó en la cocina casera para desarrollar deliciosos alimentos libres de alérgenos. Siendo madre de cuatro, Rudnicki no solo necesitaba recetas que mantuvieran a salvo a su hijo mayor, sino que también necesitaba resultados que complacieran a toda la familia. Su libro The Food Allergy Mama's Baking Book (Agate Surrey, octubre de 2009) es una bendición para los padres con niños que padecen alergias a los lácteos, los huevos y las nueces.
Las alergias alimentarias están aumentando
Según la Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN), uno de cada 25 estadounidenses sufre de alergias alimentarias, y los niños menores de 3 años representan uno de cada 17 de los casos diagnosticados. Comida
las alergias, como al maní, se han duplicado en los últimos cinco a diez años, y los expertos no están seguros de por qué este problema potencialmente mortal se está volviendo más frecuente. Ellos
hacer Sin embargo, sepa que evitar los alimentos alergénicos es la mejor garantía para mantener a los niños (y adultos) a salvo de reacciones alérgicas.
alergias alimentarias: aterradoras, abrumadoras
Cuando a su hijo le diagnosticaron alergias alimentarias graves antes de su primer cumpleaños, Kelly Rudnicki se sintió estupefacta e impotente. Ella no sabía mucho sobre alergias alimentarias, ni sabía nada
otros niños que los padecieron. "Nunca olvidaré el miedo paralizante que sentí al darme cuenta de que yo era el único responsable de mantener a mi hijo a salvo y con vida", dice Rudnicki, quien
más tarde lanzó el blog de sensibilización sobre alergias alimentarias www. FoodAllergyMama.com. El hijo de Rudnicki es alérgico a los lácteos, los huevos y las nueces.
Difusión de la conciencia sobre las alergias alimentarias
Debido al creciente número de niños que padecen alergias alimentarias, los padres de niños alérgicos a los alimentos tienen un número cada vez mayor de recursos libres de alérgenos en los que pueden confiar al modificar la
dieta familiar. Las escuelas también están adoptando políticas en todo el distrito para mantener seguros a los estudiantes.
Se puede hacer más ...
Rudnicki tiene la misión no solo de crear conciencia sobre las alergias alimentarias, sino también de las formas en que los padres, las escuelas y las comunidades en general pueden evitar que los niños alérgicos a los alimentos se sientan excluidos de su
compañeros o incapaces de llevar una vida normal. "Tenemos que mejorar en el desarrollo de políticas para garantizar la seguridad de nuestros niños en la escuela, el campamento e incluso los juegos deportivos", dice el preocupado.
mamá. "Además de la concienciación en las escuelas, necesitamos tener políticas actualizadas en los restaurantes y las aerolíneas". Rudnicki también está abogando por que el gobierno asigne más dinero a los alimentos.
investigación sobre alergias. "Es ridículo lo poco que se da a los proyectos de investigación sobre alergias alimentarias en comparación con otros problemas médicos", agrega.
