Si está buscando reducir algunas calorías de sus comidas veganas navideñas, cambie la coliflor por papas en su receta favorita de puré de papas. Una taza de coliflor cocida tiene solo 30 calorías, mientras que 1 taza de papas blancas cocidas tiene más de 100 calorías. No solo ahorrará calorías, sino que también reducirá la ingesta de carbohidratos. Aquí está nuestra versión de puré de coliflor bajo en carbohidratos, también conocido como "puré de papas falso".
Si está buscando reducir algunas calorías de sus comidas veganas navideñas, cambie la coliflor por papas en su receta favorita de puré de papas. Una taza de coliflor cocida tiene solo 30 calorías, mientras que 1 taza de papas blancas cocidas tiene más de 100 calorías. No solo ahorrará calorías, sino que también reducirá la ingesta de carbohidratos. Aquí está nuestra versión de puré de coliflor bajo en carbohidratos, también conocido como "puré de papas falso".
Puré de coliflor baja en carbohidratos
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 coliflor de cabeza mediana
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 taza de mantequilla vegana
- 2 cucharadas de levadura nutricional (o sustituto de queso parmesano vegano)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de cebolla picada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Corte la coliflor en floretes, descartando las hojas exteriores y el corazón. Cocine al vapor los floretes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Drenar.
- Transfiera los floretes a un procesador de alimentos y agregue 1/2 taza de caldo. Pulse hasta que esté casi hecho puré. Transfiera a una cacerola mediana y cocine a fuego medio.
- En un tazón pequeño, mezcle el resto del caldo y la maicena. Incorpora la coliflor.
- Agregue mantequilla, levadura nutricional, ajo y cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.
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