Pimientos rellenos de arroz con piña - SheKnows

Este arroz dulce de piña es perfecto para rellenar con pimientos gigantes. Hágalo sin carne o agregue un poco de pollo picado sobrante.

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Este es un arroz sabroso que te ofrece lo mejor de ambos mundos. Sabroso y dulce. Usamos arroz integral sobrante, pero el arroz blanco o el arroz jazmín también serían excelentes opciones. Este arroz se puede servir en un tazón, pero nos encanta que se sirva en un tazón de pimiento morrón fresco. ¡Fresco y delicioso!

Pimientos rellenos de arroz con piña

Rinde 4 porciones del tamaño de una guarnición

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos pequeños
• 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
• 2 cebollas verdes picadas
• 1/2 taza de piña picada (también puede usar piña triturada si lo desea)
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 pimientos morrones grandes (use el color que desee)
• 1/4 taza de cilantro picado

Direcciones:

1. En una sartén grande. agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo y caliente a fuego medio.
2. Agregue la zanahoria, la cebolla amarilla, la cebolla verde y la piña en trozos. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Agregue arroz integral, jengibre rallado, ajo picado y salsa de soja. Cocine hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
4. Corta los pimientos por la mitad y limpia las semillas.
5. Coloque el arroz tibio en mitades de pimiento y espolvoree con cilantro.

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