Mi nuevo libro de cocina a base de plantas favorito es el de Carolyn Scott-Hamilton La cocina global de Healthy Voyager (Fair Winds Press, enero de 2012), un delicioso compendio de recetas de todo el mundo. Independientemente de las restricciones dietéticas que pueda tener, El viajero saludable libro de cocina ofrece alternativas sobre cómo preparar una amplia gama de recetas internacionales populares. ¿Deseas el sabor de las islas? Sumerja su tenedor en este delicioso postre vegano de inspiración caribeña.
Mi nuevo libro de cocina a base de plantas favorito es el de Carolyn Scott-Hamilton La cocina global de Healthy Voyager (Fair Winds Press, enero de 2012), un delicioso compendio de recetas de todo el mundo. Independientemente de las restricciones dietéticas que pueda tener, El viajero saludable libro de cocina ofrece alternativas sobre cómo preparar una amplia gama de recetas internacionales populares. ¿Deseas el sabor de las islas? Sumerja su tenedor en este delicioso postre vegano de inspiración caribeña.
Torta al revés de piña isleña
Para 6
Para cubrir:
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- 1/4 taza de mantequilla vegana
- 1/2 taza de azúcar morena compacta
- 1 piña pequeña, cortada en aros finos o 1 lata (19 onzas) de rodajas de piña
- 6 cerezas sin hueso, cortadas por la mitad
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Para pastel:
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- 1 taza de harina para pastel
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla vegana, ablandada
- 1/2 taza de azucar
- 3 reemplazos de huevo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de leche de soya
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Direcciones:
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- Para la cobertura, derrita la mantequilla en una sartén de 9 pulgadas refractaria a fuego medio. Agregue azúcar morena y revuelva hasta que comience a formarse una salsa tipo caramelo, de 2 a 3 minutos.
- Retire la sartén del fuego y coloque las rodajas de piña en el fondo de la sartén y coloque una cereza con el lado redondo hacia abajo en los agujeros de las rodajas de piña.
- Para el pastel, precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los sustitutos de huevo, uno a la vez. Agrega la vainilla y vuelve a batir.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, y bata hasta que quede suave. Vierta la mezcla de pastel sobre las piñas en la sartén.
- Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla.
- Pase un cuchillo o una espátula alrededor de los bordes exteriores para aflojar e invertir el pastel en un plato para servir.
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