Recetas perfectas de picnic de verano y consejos para empacar canastas de picnic - Página 2 - SheKnows

Recetas de picnic perfectas

La parte más desafiante de empacar un perfecto picnic puede determinar el menú para la ocasión al aire libre. En consonancia con la cocina que prepara magistralmente en Spigola, el chef Kurapatwa comparte su favorito de inspiración italiana. recetas de picnic.

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Ensalada de papa italiana - Sirve 4-6

Ingredientes:

• 400 gramos de patatas de piel blanca o roja
• 1/2 taza de vinagre balsámico blanco
• 1 cucharada mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas azúcar granulada
• 1 cucharadita semillas de apio
• 1 cucharadita orégano
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 ramita de cebolletas picadas

Método:

1. Lavar las papas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Deje que las papas se enfríen un poco, luego córtelas en cuartos. Dejar de lado.
3. En un tazón, mezcle el vinagre, la mostaza, el azúcar, la semilla de apio y el orégano. Agregue la cebolla morada en juliana y las cebolletas.
4. Vierta el aderezo sobre las papas reservadas y mezcle bien para cubrir. Deje enfriar durante la noche.

Pollo a la parrilla Italiano - Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 a 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 limón cortado por la mitad
• 2 cucharaditas polvo de ajo
• 4 cucharadas mantequilla derretida
• 8 rebanadas de pan brioche
• Pesto de tomate y albahaca secados al sol (sigue la receta)
• 8 onzas de Prosciutto di Parma en rodajas finas
• 8-10 hojas de lechuga cos
• 1 tomate grande, en rodajas

Método:

1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Cubra ligeramente el pollo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
2. Ase el pollo durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado. Exprima el pollo con jugo de limón fresco, rocíelo con aceite de oliva extra virgen y reserve.
3. Mezcle el ajo en polvo y la mantequilla derretida. Cepille la mezcla sobre el brioche y cocine el pan a la parrilla durante aproximadamente un minuto por cada lado. Tenga cuidado de no untar demasiada mezcla de mantequilla sobre el pan, ya que puede empaparse y ponerse aceitoso.
4. Arme el sándwich untando una cucharada de pesto sobre el pan. Coloque el pollo a la parrilla y el jamón en una rebanada. Cubra con dos hojas de lechuga y dos rodajas de tomate. Termina con otra rebanada de brioche.

Consejo del chef: Para un picnic, considere empacar todos los ingredientes por separado y luego armar el sándwich en el lugar del picnic, para evitar que el sándwich se empape.

Pesto de tomate y albahaca secados al sol - Rinde alrededor de 3 tazas

Esta receta es excelente para untar sándwiches, se puede usar como salsa para mojar o es un aderezo delicioso para ensaladas y verduras.

Ingredientes:

• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de tomates secos, rehidratados en agua tibia
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas queso parmesano
• 2 tazas de aceite de oliva virgen extra

Método:

• Quite las hojas de los tallos de albahaca y lave y seque las hojas.
• Coloque la albahaca en un procesador de alimentos y agregue todos los demás ingredientes, excepto el aceite. Encienda el procesador y mezcle.
• En un chorro lento, agregue el aceite mientras el procesador aún está funcionando, hasta que la mezcla emulsione. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para usar.

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