Ser un vegetariano significa prestar más atención a lo que entra en su boca. Uno de los alimentos más interesantes que muchos vegetarianos no saben que contiene carne o productos de origen animal es queso.
La mayoría de los quesos contienen un ingrediente conocido como cuajo, una enzima natural del estómago de los terneros y otros animales jóvenes. Cuando se cosecha, esta enzima hace que la leche se separe en sólidos y líquidos.
Para que el cuajo de una vaca se agregue eventualmente al queso, el animal debe ser sacrificado para que su estómago pueda procesarse para extraer la enzima.
Para muchos vegetarianos, es decir, aquellos que recurren a un estilo de vida sin carne por razones humanitarias, esta cadena de eventos que revuelve el estómago es suficiente para dejarlos de lado por completo.
Pero no vayas a pedir pizza sin queso todavía.
Cuajo vegetariano
Según Dairy Australia, el proceso de recolección de cuajo de las vacas es un procedimiento anticuado que ya no se sigue.
“El cuajo es una enzima o proteína especial que se encuentra en el estómago de las vacas. El cuajo es lo que hace que la leche se coagule en una cuajada y hace siglos utilizaban el cuajo del estómago de una vaca para hacer queso ”, confirman.
"Pero ahora, utilizamos cuajo especial elaborado en una fábrica a partir de materiales vegetales, por lo que no daña a las vacas en el proceso".
Estos materiales vegetales se derivan de hongos, plantas o están modificados genéticamente (G.E.).
Sin embargo, saber qué cuajo se basa en plantas y cuáles son G.E. es una discusión que se está produciendo actualmente en los círculos de fabricación. Leer la etiqueta es tu mejor opción en este caso.
Donde comprar
¿Aún no estás convencido de que todos los quesos que ves en los estantes del supermercado no contienen cuajo de vaca?
Estas son solo algunas de las marcas que Vegetarian Network Victoria ha confirmado que son completamente aptas para vegetarianos y están en los estantes de los supermercados, así que si tienes dudas, ¡quédate con estas!
- Devondale (Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light’N Tasty)
- Fetta de oro australiano
- Queso vegetariano continental
- Verdadero orgánico: Cheddar orgánico, Gouda orgánico, Edam orgánico, Pecorino orgánico,
- Mozzarella Orgánica, Brie Orgánico
- Marca Woolworths (Colby, Suave, Sabroso, Chedder Vintage)
- Woolworths Select Light Tasty Slices
Además, Coles ahora afirma ofrecer también una gama de quesos sin cuajo animal.
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