El repollo se puede usar para hacer una variedad de platos fabulosos que incluyen muchas sopas y ensaladas. Esta receta de sopa de tomate y repollo es una comida deliciosa y abundante. Es una excelente opción cuando hace frío afuera o cuando se siente un poco mal.
Historia de la col
El repollo es un miembro de la familia de plantas Brassicaceae, que contiene otras verduras crucíferas como coliflor y rábanos. El repollo, tal como se cultiva hoy en día, se derivó de una planta frondosa de mostaza silvestre nativa de la región mediterránea. A lo largo de su historia, también se la ha denominado col de mar y col silvestre, y los antiguos griegos y romanos elogiaron la planta por sus propiedades medicinales.
Nutrición de repollo
El repollo es una excelente fuente de vitamina C y también contiene cantidades importantes de glutamina, que es un aminoácido que tiene propiedades antiinflamatorias. Cuando el repollo se hierve y se cocina con otras carnes y verduras, es una gran fuente de fibra dietética. También contiene una determinada sustancia química que se utiliza para tratar y prevenir determinadas enfermedades respiratorias. Algunas medicinas populares aplican hojas de repollo directamente sobre las lesiones para reducir la hinchazón, primero aplicando una pasta de repollo y luego envolviendo el área con una hoja.
Preparación de repollo
Muchas sociedades a lo largo del tiempo han consumido repollo como cultivo básico. La planta consiste en un grupo esférico de hojas que salen en círculos desde el núcleo, y estas hojas inmaduras son la única parte de la cabeza que se come. El repollo se puede consumir crudo, cocido o en conserva en una variedad de platos.
El repollo crudo se corta en tiras finas y se usa en una ensalada o ensalada de col. También se puede usar en pico de gallo y en sándwiches como reemplazo de la lechuga iceberg. El repollo cocido se encuentra principalmente en sopas y guisos, muy populares en Europa central y oriental. Aunque el repollo hervido ha adquirido mala reputación en América del Norte debido a su olor, se disfruta en todo el mundo.
Sopa de tomate y repollo
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cuartos de agua
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cabeza de repollo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados al estilo italiano
Direcciones
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocine hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue agua, caldo, sal y pimienta y deje hervir.
- Retire el corazón y pique el repollo. Agregue el repollo al caldo y reduzca el fuego.
- Cocine a fuego lento unos 10 minutos hasta que el repollo se marchite.
- Agregue los tomates escurridos y vuelva a hervir, luego cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Servir caliente.
Recetas de sopa
- Sopa de aguacate con salsa fresca
- Sopa de col rizada con patatas y salchicha
- Sopa de calabaza y zanahoria
