Cena de esta noche: mejillones al pesto - SheKnows

Los mejillones suelen ser un plato que solo se encuentra en los restaurantes. Pero si quieres una cena rápida de mariscos, todo lo que necesitas son 20 minutos y pesto para preparar una comida que se pueda encontrar fácilmente en cualquier establecimiento de cinco estrellas.

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Los mejillones son siempre una opción deliciosa cuando tienes ganas de mariscos. Pero si eres como yo, los has rehuido porque parecen imposibles de limpiar. Bueno, estoy aquí para decirte que estaba equivocado. En realidad, no son difíciles de limpiar. Y teniendo en cuenta que solo tardan unos cinco minutos en cocinarse, no puedo creer que me haya llevado tanto tiempo prepararlos para la cena.

Me sorprendió lo fácil que fue llevar los mejillones de la tienda a la mesa. Quiero decir, todo lo que se necesitó fue restregar un poco para que la cáscara quedara rebozada, luego las eché en un poco de vino hirviendo y cinco minutos más tarde, listo, la cena estaba servida. No bromeo, es así de fácil. Entonces, si amas los mejillones tanto como a mí, no esperes más para pedirlos en un restaurante, hazlos en tu propia cocina.

Mejillones al pesto

Ingredientes

• 1 bolsa (6 onzas) de rúcula
• 1/3 taza de queso asiago
• 1/4 taza de aceite de oliva con ajo
• sal y pimienta para probar
• 1 taza de vino blanco
• 2 libras de mejillones, lavados

Direcciones

1. Coloque la rúcula y el queso asiago en un procesador de alimentos y presione hasta que se combinen. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente el aceite por la flauta del procesador y mezcle hasta que se mezcle. Agrega sal y pimienta. Transfiera el pesto a un tazón y reserve.
2. Hierva el vino en una olla grande. Agregue los mejillones y cocine a fuego lento, tapado durante unos cinco minutos, o hasta que estén abiertos. Con una espumadera, transfiera los mejillones a cuatro tazones.
3. Mezcle 1/2 taza de pesto con el líquido de cocción, vierta sobre los mejillones y sirva.

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