La restauradora y jueza de The Next Iron Chef Donatella Arpaia es zurda, lo que no parece un gran problema ahora, pero Mientras crecía, cuando quería ayudar en la cocina, todo lo que hacía miraba hacia atrás y un poco fuera de su estilo italiano. madre. Entonces, a Arpaia se le asignaron tareas menores, como clasificar los tomates y seleccionar los podridos que no se convertirían en lotes de salsa para pasta.
"Quería hacer todas las cosas divertidas, pero ella no me dejaba", dice Arpaia. Resulta que no fue un gran revés. La restauradora de Nueva York es conocida por crear restaurantes tan refinados como ella; ha abierto nueve desde 1998. También es juez en "The Next Iron Chef" en Food Network, cuya tercera temporada comienza el domingo.
Durante los viajes de verano a Italia, Arpaia aprendió a cocinar con su madre, tías y tías abuelas en la región de Puglia (en el talón de la forma de bota de Italia), donde su familia todavía tiene tierras de cultivo.
Hoy, sus restaurantes incluyen Mia Dona y Kefi en la ciudad de Nueva York y Eos en Miami, y su restaurante más nuevo, Donatella, en Manhattan, donde pizzas napolitanas crujientes en un horno de leña construido a mano con materiales importados de Nápoles, Italia. (Para que las cosas no se pongan demasiado rústicas, el horno gigante estaba cubierto de azulejos dorados brillantes).
El imperio de Donatella también incluye un libro de cocina, "Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous", una línea de salsas para pasta en frascos y, finalmente, su propio programa de televisión. Aquí, habla de cocinar en casa, su amor por la moda y el inevitable aumento de peso que conlleva juzgar a "The Next Iron Chef".
Pregunta: Has sido juez en las tres temporadas de "The Next Iron Chef". ¿Cómo le iría como concursante del programa?
Donatella Arpaia: ¡La pregunta del millón de dólares! Sé lo que es estar en el lugar (de los concursantes). Creo que lo haría bien, pero no quiero saberlo pronto. (Para estar en el programa) tienes que ser un chef increíble, pero puedes ser un chef increíble y no un Iron Chef.
Q:El proceso de evaluación, desde la degustación hasta la deliberación, parece ocurrir muy rápido en el aire. ¿Cómo es realmente?
Donatella Arpaia: Se ha editado en fragmentos de sonido y en un proceso de evaluación de tres minutos, pero a menudo dura horas. Nos lo tomamos muy, muy en serio porque estos chefs han trabajado muy duro para ganarse un lugar y lo quieren más que nada. No puedo ser caprichoso al respecto. La audiencia debe darse cuenta de que hay mucho que implica.
Q:¿Puedes darnos un vistazo detrás de escena del programa? ¿Qué no se muestra en la cámara?
Donatella Arpaia: Es muy difícil mirar a los chefs cuando los eliminan durante horas. Quieren ver quién va a irse a casa (leyendo las caras de los jueces). Mantengo la mirada baja porque tratan de involucrarme; esa es la parte más difícil del programa.
Nos mantienen separados (de los concursantes) y no se nos permite hablar con ellos ni saludarlos. Si estáis juntos en la sala de maquillaje, tenéis que marcharos.
Nosotros, como jueces, no los vemos cocinar. Creo que fue una elección inteligente porque... no debería tener un vínculo emocional.
