Es el momento de las barbacoas, la mazorca de maíz, la sandía y todos los demás sabores del verano. Eso incluye ensalada de col. Ya sea que le guste un aderezo cremoso o una vinagreta para su ensalada de repollo rallado, la textura y el sabor de la ensalada de col se combinan bien con otros sabores intensos. Sin mencionar que puede ser audazmente colorido cuando se hace con algo más que repollo.
Leyes de col contemporáneas
En los últimos años, la ensalada de col ha recibido un pequeño cambio de imagen. Si bien la palabra en sí se deriva de las palabras holandesas para repollo ("kool") y ensalada ("sla"), los repollos contemporáneos incluyen una amplia gama de ingredientes. El requisito principal es que el ingrediente mantenga su textura crujiente y crujiente, y que se presente en tiras largas y delgadas (juliana) o rallado. Además, los aderezos tienen una variedad de sabores más amplia que nunca. Los aderezos a base de mayonesa son más comunes en los Estados Unidos, pero los aderezos a base de vinagre son populares en el extranjero.
Conseguir la trituración
Una de las claves para una gran ensalada es la textura consistente de los ingredientes. Una mandolina es ideal para triturar una cabeza de repollo u otros ingredientes en tiras de tamaño uniforme. La mayoría de las mandolinas le permiten ajustar el grosor del corte, lo cual es extremadamente útil para obtener la textura correcta. Algunas mandolinas tienen accesorios que le permiten cortar en juliana también, pero puede cortar fácilmente tiras en juliana de las rodajas transversales que produce una mandolina.
Las mandolinas requieren algo de práctica, así como mucho enfoque. Las cuchillas son muy afiladas y pueden lastimarte mucho si no tienes cuidado.
La forma más rápida de ensalada de col
Para 4 a 6 porciones
La ensalada de col es muy fácil de hacer. Si bien se puede disfrazar y modificar, la ensalada de col más fácil y simple se combina en un instante.
Ingredientes:
1 repollo rallado
1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
2 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de mayonesa
Exprimido de limón
Sal y pimienta
Direcciones:
Coloque el repollo rallado y las zanahorias en juliana en un bol (incluso puede ser el bol para servir). Agregue el yogur, la mayonesa y el limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante la noche. Revuelva rápidamente y sirva.
Construye tu propia ensalada
Puede convertir la ensalada de col común en su propia especialidad con un poco de creatividad y experimentación. Comience con ingredientes frescos, sabrosos y en su mayoría crujientes en cualquier combinación que le guste.
Ingredientes sugeridos:
- Repollo, rojo o verde (¡por supuesto!), O repollo Napa
- Zanahoria
- Apio
- Tallos y floretes de brócoli
- Guisantes de nieve
- Hinojo
- Jícama
- Pimientos
- Manzanas (las Granny Smith son geniales)
- Calabacín
- Cebolletas
- Endibia
- Fideos ramen (sí, de verdad), desmenuzados
- Almendras plateadas
- Cebolla
- Mango (un poco poco maduro)
- Papaya (ligeramente poco madura)
- Piña
A continuación, cree un aderezo básico. El yogur y la mayonesa son buenos, especialmente con un chorrito de limón, pero hay muchas combinaciones adicionales. De hecho, muchos aderezos para ensaladas tradicionales de lechuga funcionan bastante bien con la ensalada de col.
Aderezo cremoso básico
Ingredientes:
Partes iguales de yogur natural y mayonesa
Limón fresco
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes y mezcle con su ensalada.
Aderezo de vinagre básico
Ingredientes:
1 parte de vinagre de sidra
3 partes de aceite vegetal
1/2 parte de azúcar
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes y mezcle con su ensalada.
Potenciadores de sabor
Finalmente, agregue un poco de sabor a su ensalada con especias. Algunos buenos sabores y especias incluyen:
- Semilla de apio
- Comino
- Chiles jalapeños, finamente cortados en cubitos
- Mostaza
- Cebolla morada finamente picada
- Semillas de sésamo tostadas
- Jengibre
- Rábano picante o wasabi
- Semillas de amapola
- Jugo de lima
- Jugo de limon
- Salsa de soja
- Ajo
Una vez que haya preparado la ensalada, déjela reposar tapada en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas antes de servir para que los sabores realmente se mezclen. ¡Disfrutar!
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