La cena se infunde con el sabor del otoño en esta receta fácil de chile sin carne en una olla. Confortante pero saludable, está repleto de verduras de temporada y aromatizado con especias suaves.
La calabaza se cocina junto con frijoles blancos, cebollas, ajo y tomates y se sazona con chile en polvo para darle un toque vegetariano abundante al chile. Esta también es una excelente comida para congelar, así que prepare un lote doble y también tendrá lista la cena de la próxima semana.
Pastelillos de harina de maiz son opcionales, pero seguro que son excelentes para mojar.
Receta de chile de calabaza butternut en una olla
Sirve 6-8
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
Para el chile
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas de calabaza moscada picada, fresca o congelada (descongelada si se usa congelada)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos
- 1 taza de granos de elote
- 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 sobre de mezcla de condimentos de chile
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta para probar
Coberturas opcionales
- CCrea agria
- Cebollas verdes en rodajas finas
- Cilantro fresco
- Queso cheddar rallado
Direcciones:
- En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, las cebollas dulces, los pimientos morrones y el ajo.
- Cocine las verduras de 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas y los pimientos se ablanden.
- A la olla, agregue los ingredientes restantes del chile y revuelva bien.
- Tape la olla y cocine a fuego lento el chile a fuego medio-bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y tierna.
- Vierta el chile en tazones y cubra con crema agria, cebollas verdes y cilantro fresco.
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