Cocinar en paquetes de papel de aluminio o pergamino es una manera fácil de cocinar comidas deliciosas en porciones individuales con muy poca grasa agregada, mucho sabor y una limpieza mínima. Si nunca ha probado los paquetes de comida, le espera un sabroso manjar. Aquí hay algunos consejos sencillos e ideas de recetas para cocinar alimentos en paquetes.
La cocción en paquetes es rápida, fácil e incluso elegante
En la parrilla o en el horno, cocinar en un paquete, generalmente papel de aluminio, pero a veces papel pergamino, es simple, conveniente y sabroso. Encontré por primera vez la cocina en paquetes hace años en un viaje a Nueva
Orleans. Nos invitaron a una cena en Antoine's en el Barrio Francés, donde un elegante plato principal es Pompano in Papillote: un filete de pompano (pescado) cocinado en papel pergamino sellado
con vino blanco, camarones y carne de cangrejo. El sobre de papel pergamino se hincha con vapor mientras se cocina y, una vez abierto, el aroma es celestial.
La cocción en paquetes es versátil
Por supuesto, no tiene que ir a un elegante restaurante de Nueva Orleans para aprovechar la cocina en un paquete. De manera mucho más conveniente, puede cocinar en paquetes en casa. Casi cualquier carne o verdura
- o una combinación de los mismos - lo convierte en una presentación impresionante. Y puede escalar hacia arriba o hacia abajo fácilmente, según los ingredientes que tenga a mano y la cantidad de porciones que necesite. El único real
El cuidado que debe tener es preparar los ingredientes de tal manera que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo; Por ejemplo, una moneda de zanahoria gruesa tarda más en cocinar que una pieza de tamaño similar
carne de res, por lo que es posible que desee cortar la zanahoria en juliana.
La cocción de paquetes tiene que ver con el tiempo
Otro desafío es saber cuándo, exactamente, se hacen todos los ingredientes de un paquete. Manejo esto seleccionando y preparando cuidadosamente los ingredientes en tamaños consistentes, como se mencionó, y usando uno
paquete para comprobar la cocción. Una vez que haya hecho cualquier artículo de carne en un paquete, sé cuándo probar la cocción la próxima vez. Con la práctica, no tendrás problemas para acertar deliciosamente en el momento.
La cocción en paquetes es para platos principales y postres
La cocción en paquetes no se limita a los platos principales: incluso puede crear parte del postre en un paquete. Por ejemplo, los sabores de los higos en rodajas, la miel y la vainilla cocidos en un paquete se combinan a la perfección. Abierto
Levántelo y vierta la bondad caliente y líquida sobre un helado para un verdadero placer, u opte por algunas rodajas de duraznos frescos y azúcar morena. El único límite es tu imaginación.
Crear un paquete de comida
Aquí hay una guía básica para preparar deliciosos paquetes de comidas. Estas son solo sugerencias. Una vez que tengas la idea, ¡sé creativo!
Ingredientes:
Carnes:
- Filete de pescado o ternera, con un grosor uniforme
- Chuleta de pechuga de pollo
- Carne de muslo de pollo o cerdo picada
- Camarones o vieiras
Verduras:
- Zanahorias, en rodajas o en juliana
- Calabacín o calabaza de verano, en rodajas
- Pimientos
- Champiñones
- Floretes de brócoli
- Espinaca fresca
- Guisantes de nieve
- Judías verdes
- Olivos
- Tomates picados
Condimentos:
- Hierbas frescas o secas
- Jengibre
- Cebolletas o chalotes
- La hierba de limón
- Rodajas de limón
- Sal
- Pimienta
Líquido sabroso:
- Vino
- Existencias
- Jugo de cítricos
- Salsa de soja
- Salsa de pescado
- Cualquier otra salsa o adobo que te guste
- Un poco de mantequilla o aceite derretido, si lo desea
Solo necesita de 2 a 3 cucharadas de líquido para crear el efecto de vapor e infundir sabor a los otros ingredientes.
Direcciones:
1. Precaliente el horno o la parrilla a 350 grados F. Para cada porción, ensamble una porción individual de ingredientes en un trozo grande de papel de aluminio (si está usando el horno, puede usar pergamino
papel como alternativa) y sellar. Coloque los paquetes en el horno en una bandeja para hornear galletas o sobre fuego indirecto en una parrilla bien engrasada.
2. Deje que los paquetes se cocinen (esencialmente al vapor) durante unos 30 minutos, dependiendo de sus ingredientes. Es posible que necesite más tiempo o un poco menos. Deje que los paquetes se enfríen un poco antes
servicio. Si bien los paquetes ciertamente se sostienen por sí solos, puede servir su comida en paquete con arroz o pasta fresca, si así lo desea.
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