Un pariente cercano del tomate, un tomatillo es una fruta pequeña, típicamente verde, cubierta de cáscara que está en temporada de mayo a octubre. Los tomatillos son agrios con un tono dulce, que combina bien con platos de inspiración latina. Estas suaves orbes verdes se pueden asar a la parrilla, asar, saltear o guisar. Prueba estas frutas vibrantes y versátiles.
Cómo recoger, almacenar y preparar tomatillos
Elegir tomatillos: Los tomatillos son lo suficientemente comunes como para encontrarse en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos integrales. A menudo se les llama tomates de cáscara, bayas de mermelada o tomates verdes mexicanos. Los tomatillos son mejores justo antes de madurar cuando son de un color verde brillante con pulpa firme y cáscara sin arrugas. Almacenamiento de tomatillos: Cuando lleves los tomatillos a casa, mantén la cáscara y guárdalos en una bolsa de papel en el refrigerador, se mantendrán durante aproximadamente dos semanas. También se pueden congelar (coloque los tomatillos, en rodajas o enteros en una sartén en el congelador hasta que se congelen y luego guárdelos en el congelador en una bolsa de plástico).
Sugerencias para servir tomatillos: Los tomatillos se pueden comer crudos (pruébelos en una ensalada) o cocidos. Los tomatillos son divinos cuando se asan a la parrilla (se quitan las cáscaras) a fuego directo y se cortan en rodajas, se rocían con aceite de oliva y una pizca de su condimento favorito. Combine los tomatillos a la parrilla con las cebolletas, los chiles y los camarones a la parrilla y vierta la mezcla en las tortillas a la parrilla para obtener una comida sencilla y deliciosa. Los tomatillos funcionan muy bien en salsas o salsas y pueden reemplazar a los tomates en casi cualquier plato.Recetas de Tomatillo
Camarones picantes con salsa de tomatillo a la parrilla
Rinde 4 porciones Ingredientes:
1/2 libra de camarones de cola grande limpios y pelados
Aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño, prensado a través de una prensa de ajo
Sal y pimienta para probar
3/4 de libra de tomatillos, cada uno cortado en seis gajos
4 cebollas verdes
1 chile serrano pequeño
1/8 cucharadita de comino recién molido
1 cucharadita de hojas de orégano frescas picadas
4 tortillas, calentadas Direcciones:
1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Combine los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y reserve. 2. Combine los tomatillos con aceite de oliva para cubrirlos y sazone con sal y pimienta. Coloque los tomatillos en la parrilla y cocine 2 1/2 minutos por lado o hasta que el exterior esté carbonizado. Pasar a un bol y dejar reposar en un lugar cálido. 3. Unte las cebollas y el chile con aceite y cocine a la parrilla durante 2 minutos o hasta que se quemen. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pica las cebollas en trozos de 2 pulgadas y mézclalas con los tomatillos. Corta el chile por la mitad y saca las semillas. Pica el chile y mézclalo con los tomatillos. Espolvorear con sal y pimienta. 4. Coloque los camarones en la parrilla y cocine de 1 1/2 a 2 minutos por lado. Agregue los camarones a los tomatillos y mezcle con el comino y el orégano. Sirva sobre tortillas calientes.
Tortilla de Queso con Salsa de Tomatillo
Rinde 2 porciones Ingredientes:
3 cucharadas de panceta cortada en cubitos
1 cucharada más 1 cucharadita de mantequilla, dividida
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo pequeño, picado
1 taza de tomatillos pelados y cortados en cubitos (aproximadamente 2 grandes o 3 medianos)
Sal y pimienta para probar
3 huevos
1/4 taza de queso panela mexicano rallado o queso cheddar
1 cucharadita de cilantro picado Direcciones:
1. Saltee la panceta en 1 cucharadita de mantequilla hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el tomatillo y cocine unos 2 minutos o hasta que el tomatillo esté tierno pero crujiente. Vierta la mezcla en un tazón y déjela reposar en un lugar cálido. 2. Batir los huevos con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y agregar los huevos. Cuando estén listos, espolvoree con queso y cocine hasta que los huevos estén ligeramente dorados y el queso se derrita, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Doble la tortilla por la mitad y colóquela en un plato. Cubra con salsa de tomatillo y cilantro.
Cerdo con Salsa de Tomatillo a las Hierbas
Rinde 6 porciones Ingredientes:
2 libras de tocón de cerdo deshuesado
2 a 3 dientes de ajo en rodajas, más 1 diente de ajo picado, cantidad dividida
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla picada
1/2 chile serrano pequeño, sin semillas y picado
1 libra de tomatillos, sin cáscara y picados en trozos grandes de 1 pulgada
1 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de orégano fresco, dividido
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de menta picada
1 cucharadita de jugo de lima
Pimienta negra Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Corte cortes de 1 pulgada en la superficie del cerdo y coloque una rodaja de ajo en cada uno. Frote la carne de cerdo con sal y pimienta. 2. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Coloque la carne de cerdo en la sartén y dore por todos lados, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato. Saltee la cebolla en una sartén a fuego medio durante 5 a 6 minutos. Agregue el ajo, el chile y los tomatillos y cocine unos 5 minutos o hasta que los tomatillos estén tiernos. 3. Agregue el caldo de pollo, la cáscara de naranja y 1 cucharadita de orégano. Vuelva a colocar la carne de cerdo en la sartén y vierta el líquido por encima. Mueva la sartén al horno y ase, tapado, durante 2 horas o hasta que se desmenuce fácilmente. Saque la sartén del horno. 4. Mueva la carne de cerdo a una tabla de cortar. Mezcle albahaca, menta, orégano, jugo de lima y pimienta negra con el líquido restante en la sartén. Triture la carne de cerdo en trozos finos y colóquela en una fuente para servir. Vierta salsa sobre la parte superior de la carne de cerdo o sírvala a un lado. Para obtener más recetas de verano excelentes, consulte estos enlaces:
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