El cuscús israelí es más grande que el cuscús normal, lo que le da una textura más abundante que es más satisfactoria que los trozos más pequeños de pasta. La adición de almendras tostadas, cerezas y verduras hace de este un delicioso vegano receta de la cena para servir cuando las cerezas y las verduras de verano están en su punto máximo de madurez.
El cuscús israelí es más grande que el cuscús normal, lo que le da una textura más abundante que es más satisfactoria que los trozos más pequeños de pasta. La adición de almendras tostadas, cerezas y verduras hace que esta sea una receta deliciosa para una cena vegana para servir cuando las cerezas y las verduras de verano están en su punto máximo de madurez.
Cuscús israelí con almendras tostadas y cerezas
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 a 7 onzas de cuscús israelí o cuscús de perlas grande
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2-1 / 4 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de calabacín finamente picado
- 1/2 taza de pimiento amarillo finamente picado
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 1 taza de cerezas frescas, sin hueso y cortadas a la mitad
- 3/4 taza de almendras tostadas en rodajas
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego alto. Agregue el cuscús y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos o hasta que el cuscús esté ligeramente tostado.
- Agregue el curry en polvo y luego el caldo. Agregue el calabacín, el pimiento y la cebolla. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que se absorba el líquido.
- Agrega las cerezas, las almendras y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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