Cuando alguien menciona estofado, muchos de nosotros pensamos automáticamente en la variedad tradicional de estofado de ternera. Cuando piensa en comidas sin carne, especialmente si es nuevo en las opciones sin carne, puede pensar que el estofado está fuera de los límites. ¡Pero no temas! ¡El estofado de judías verdes frescas está aquí!
¿Busca una comida abundante? ¡Piensa en guiso!
En una noche fría, el estofado es una opción para muchas comidas. Si nunca ha probado un estofado de judías verdes y está buscando opciones de comida sin carne, esto podría ser lo que necesita. ¡Esta receta de estofado es rápida de hacer y la adición de judías verdes hace que parezca que la primavera está a la vuelta de la esquina!
Los productos de las judías verdes
Las judías verdes están disponibles todo el año y no tienen grasa, sodio ni colesterol. Tienen un alto contenido de fibra (que lo ayuda a sentirse lleno y satisfecho y evita que coma en exceso) y vitamina C. De acuerdo a
Lunes sin carne, eliminar la carne de sus comidas una vez a la semana puede reducir su riesgo de enfermedades prevenibles como cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. También puede ayudar a reducir su huella de carbono y ahorrar recursos valiosos como el agua dulce y los combustibles fósiles.Si eres nuevo en Meatless Mondays, piensa en la experiencia como una forma de probar nuevas recetas, sabores, texturas y comidas. ¡Esta receta de estofado de judías verdes frescas puede ser un comienzo en la dirección correcta!
Sirva este plato con pan crujiente, una variedad de quesos y tal vez incluso una buena copa de vino. ¿Puedes pensar en una cena más atractiva?
Receta de estofado de judías verdes frescas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 6 tazas de judías verdes tiernas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas finamente picadas
- 12 onzas de tomates pera frescos, picados
- 1 cucharadita de pimentón (agregue un poco para decorar)
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (reservar un poco para decorar)
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Recorta los frijoles y córtalos en 1-1 / 2 pulgadas de largo. Trae una olla de agua a hervir. Agrega los frijoles al agua hirviendo. Deje hervir durante un minuto y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que esté suave (unos cinco minutos), escurra y reserve, pero manténgalos calientes.
- En una sartén grande a fuego alto, agregue el aceite de oliva y luego las cebollas, revolviendo constantemente. Cocine hasta que tomen un color dorado claro. Agregue los tomates y el pimentón a las cebollas y mezcle bien.
- Agregue las judías verdes a la mezcla de cebolla y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 12-15 minutos. Agrega el ajo y el perejil.
- Condimentar con sal y pimienta. Adorne los tazones individuales con el perejil reservado y un poco de pimentón.
¡No comer carne puede ayudarte a pensar fuera de la caja de comida convencional!
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