Los pasteles hechos con frutas secas, nueces y miel han existido desde siempre, y hasta el día de hoy, casi todos La cultura tiene su propia versión como el panettone servido en Italia, stollen en Alemania y la torta negra en el Caribe.
El pastel de frutas que conocemos, y no amamos, tiene su origen en la época romana (elaborado con semillas de granada y piñones), y resurgió con ingredientes añadidos como miel, nueces y frutas en conserva en la Edad Media. Admitelo; ¡Es posible que un pastel de frutas que haya comido haya sabido como si estuviera hecho en la Edad Media!
El problema con el pastel de frutas hecho comercialmente hoy en día es que es muy diferente del tipo que se hizo en el día (el pastel de frutas alcanzó su punto máximo de popularidad en la Inglaterra victoriana y era súper rico y supuestamente sabroso). Los lotes malos que ha tenido probablemente eran secos, duros e incluían frutos secos no identificables y funky.
Para ayudarlo a cambiar de opinión sobre el pastel de frutas navideño y tal vez incluso comenzar una nueva tradición con su familia, SheKnows tiene algunas recetas favoritas de pastel de frutas para compartir. Con giros adicionales en el pastel de frutas tradicional, incluida una receta de stollen navideño, ¡seguro que te encantarán!
Receta stollen navideña
Jen Klein la comparte receta stollen con SheKnows, y enfatiza que los ingredientes de calidad son los que hacen que este pan sea tan sabroso. Esta receta de pastel de frutas hace dos panes muy grandes, tres panes grandes, cuatro panes medianos o seis panes pequeños.
Para 12 personas
Ingredientes:
- 11 tazas de harina, más extra para amasar
- 3/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de macis
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 tazas de leche
- 1-1 / 4 tazas de mantequilla sin sal
- 3 paquetes de levadura seca activa disuelta en 1/2 taza de agua tibia
- 6 huevos, ligeramente batidos
- 10 onzas de grosellas, remojadas durante la noche en 1/2 taza de brandy
- 15 onzas de pasas doradas, remojadas durante la noche en 1/2 taza de jugo de naranja
- 8 onzas de cidra confitada, cortada en cubitos
- 4 onzas de cáscara de naranja confitada, cortada en cubitos
- 4 onzas de albaricoques secos, cortados en cubitos
- 10 onzas de almendras en rodajas blanqueadas
- Ralladura de 2 limones
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- Azúcar en polvo
Direcciones:
- En una cacerola, calienta la leche y la mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Sin embargo, tenga cuidado de no dejar que la leche se queme o hierva. Deje enfriar.
- Tamizar la harina, el azúcar, la sal, la macis y la nuez moscada. Agregue la leche y la mantequilla derretida. Agregue la levadura y los huevos, revolviendo y luego amasando, hasta que esté bastante suave, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue las frutas secas (incluido el líquido del remojo) y amase hasta que las frutas se incorporen y la masa queda suave, unos 10 minutos, agregando más harina si la masa está pegajosa (quedará bastante húmeda, sin embargo). ¡No escatimes en el tiempo de amasado! Cuanto más trabaje para desarrollar el pan durante el amasado, menos harina adicional necesitará.
- Unte con mantequilla un tazón grande y coloque la masa en él. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido para que suba hasta que se duplique, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Golpea hacia abajo.
- Corta la masa de manera uniforme en la cantidad de panes que planeas hacer. Enrolla cada pieza en un rectángulo. Cepille la superficie de este rectángulo con una generosa cantidad de mantequilla. Dobla un borde del rectángulo hasta pasar el centro y luego dobla el otro borde, superponiendo el primero aproximadamente una pulgada. Reducir los extremos.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer nuevamente hasta que se duplique, 1 a 1-1 / 2 horas.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee stollen de 35 a 40 minutos o hasta que estén doradas.
- Después de que el stollen se haya enfriado durante aproximadamente una hora, espolvoree con azúcar en polvo, pero no demasiado. Espolvoree un poco más antes de servir.
Receta de muffin de pastel de frutas navideño
¡Húmedos y en porciones perfectas, estos mini pasteles de frutas tentarán tu paladar y traerán alegría navideña!
Esta receta de muffins de tarta de frutas hace 60 mini muffins o 30 muffins grandes
Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- 2 huevos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de extracto puro de almendras
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de conservas de pera o higos (o el sabor que prefieras)
- 1/2 libra de piña confitada
- 1/2 libra de cerezas confitadas
- 1/2 taza de dátiles picados
- 1 taza de nueces picadas
- 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F y engrase los moldes para muffins. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar y agregue los huevos uno a la vez. Mezcle sal, bicarbonato de sodio, extracto de almendras, extracto de vainilla y conservas.
- Ponga la fruta y las nueces en un bol y extraiga aproximadamente la mitad de la harina. Agregue frutas, nueces y harina a la masa y agregue el resto de la harina. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee 15 minutos para muffins de tamaño estándar o 10 minutos para mini muffins.
Receta de brownies navideños de tarta de frutas con glaseado de queso crema
Brownies como tarta de frutas: ¿qué podría ser mejor? ¡El chocolate y el glaseado agregados hacen de esta receta de pastel de frutas algo por lo que Papá Noel podría quedarse!
Rinde 24 brownies
Ingredientes:
Brownies:
- 1 taza más 2 cucharadas (2-1 / 4 barras) de mantequilla sin sal
- 9 onzas de chocolate semidulce, picado
- 1-1 / 2 onzas de chocolate sin azúcar, picado
- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/3 taza de albaricoques secos picados
- 1/3 taza de higos secos picados
- 1/3 taza de dátiles sin hueso picados
- 1/3 taza de guindas secas o grosellas secas
Crema:
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar en polvo tamizada
- Mitades de nueces (opcional)
Direcciones:
- Precaliente su horno a 350 grados F. Engrase una sartén rectangular con mantequilla o aceite en aerosol. Combine una taza de mantequilla y chocolate en una olla mediana. Caliente y revuelva hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Batir el azúcar y tres huevos en un tazón grande. Mezcle el chocolate y el extracto de vainilla. Combine una taza de harina, polvo de hornear y sal en un segundo tazón. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de chocolate y luego agregue las nueces y la fruta.
- Vierta la masa en la sartén y hornee de 30 a 35 minutos. Deje enfriar. Mientras tanto, para hacer el glaseado, bata el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Batir el azúcar.
- Cuando los brownies se enfríen, esparza el glaseado encima de los brownies. Cubra con mitades de nueces si lo desea.
Este año, ¡desata la alegría navideña! ¡Estas nuevas recetas de pasteles de frutas seguramente desterrarán a los malos pasteles de frutas con los fantasmas de la Navidad pasada!
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