Aquí no hay una sustancia pegajosa cargada de mayonesa. Esta ensalada de papas se asa a la perfección y luego se rocía con un aderezo de vinagreta ligera.
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Asar papas le da un toque agradable y crujiente a esta ensalada típicamente pesada. La vinagreta de cebolleta es una adición picante y ligera, y proporciona la respuesta perfecta a la pregunta "¿De verdad debo llevar una ensalada llena de mayonesa al picnic caliente?" pregunta.
Ensalada de papa a la plancha con vinagreta de cebolleta
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 papas rojas grandes, restregadas
- 6 cebolletas
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, más extra para asar
- Sal y pimienta
- 1-1 / 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Jugo de 1/2 limón
Direcciones:
- Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Lleve el agua a ebullición y deje hervir a fuego lento durante unos 7 a 10 minutos.
- Retire las papas del agua y, después de dejarlas enfriar durante unos minutos, córtelas diagonalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Unte con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.
- Rocíe las cebolletas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Calienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
- Una vez que la parrilla esté caliente, coloque las cebolletas en la parrilla y cocine a la parrilla por cada lado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que comiencen a marchitarse y ennegrecerse. Retire las cebolletas de la parrilla y déjelas a un lado.
- Coloque las rodajas de papa en la parrilla y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, con cuidado de que no se quemen. Voltee una vez que se vean las marcas de la parrilla en cada lado y las papas comiencen a crujir en los bordes.
- Prepara el aderezo mezclando 1/4 de taza de aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Pica 1 de las cebolletas a la plancha y agrégala al aderezo.
- Sirva las patatas a la plancha con las cebolletas a la plancha. Vierta el aderezo encima y sirva tibio.
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