Los pimientos salteados, las cebollas rojas y los champiñones convierten la quinua en un delicioso y colorido platillo vegano para la cena.
Los pimientos salteados, las cebollas rojas y los champiñones convierten la quinua en un delicioso y colorido platillo vegano para la cena.
Historia relacionada. 45 recetas veganas de Navidad que harán que tus vacaciones sean deliciosas
Pimientos y Champiñones Asados sobre Quinua
Para 4 personas
Ingredientes:
-
t
- 1-1 / 2 tazas de quinua
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 2 pimientos rojos grandes, sin semillas y en rodajas
- 1 cebolla morada, cortada por la mitad, en rodajas
- 8 onzas de champiñones en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra recién molida
- Puñado de hojas frescas de albahaca
- Puñado de piñones tostados
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- En una olla grande, hierva la quinua y el caldo a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que se absorba el líquido. Dejar de lado.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue los pimientos, la cebolla y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los pimientos estén ligeramente carbonizados.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva la quinua cubierta con la mezcla de pimientos. Adorne con albahaca y piñones.
t
t
t
t
t
Más recetas de cena vegana!
