Recetas saludables para poner en marcha su dieta - SheKnows

El Año Nuevo está aquí y esa inevitable resolución de la dieta para perder el peso que ganó durante las vacaciones puede ser una tarea fácil si sus comidas diarias son extraordinariamente sabrosas. Aquí hay tres recetas saludables que no solo impulsarán su dieta, sino que también lo mantendrán satisfecho incluso después de alcanzar su peso ideal.

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Quinoa salada con frutos secos y avellanas

Para 6

Empacado con proteína, fibray sabores tentadores, esta receta de quinua es un plato principal saludable o una guarnición satisfactoria. La adición de proteínas (quinoa y nueces, por ejemplo) a una comida lo mantendrá satisfecho por más tiempo y reducirá los antojos. Bono: la quinua se puede comer para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Ingredientes

• 1-1 / 2 tazas de quinua, enjuagada y escurrida
• 2-1 / 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada
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• 2/3 taza de albaricoques secos finamente picados
• 1 taza de agua hirviendo
• 4 cebollas verdes, picadas (partes verdes y blancas)
• 1 taza de avellanas picadas en trozos grandes
• 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de sirope de arce puro
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

1. En una olla mediana a fuego alto, hierva la quinua, el caldo, el jugo de naranja y la ralladura. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 a 13 minutos o hasta que se absorba el líquido.
2. Mientras tanto, mezcle los albaricoques y el agua hirviendo en un tazón pequeño y deje reposar para rehidratar los albaricoques, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelo y ponlo en un envase grande.
3. Al tazón, agregue cebollas verdes, avellanas y perejil, revolviendo para combinar. Esponja la quinua y agrégala al tazón, revolviendo para combinar.
4. En un segundo tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y el almíbar. Vierta sobre la mezcla de quinua, revolviendo para cubrir bien. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.

Nota del cocinero: También puedes refrigerar la quinua y servirla fría.

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Salteado de tempeh asiático

Para 4 personas

El tempeh es una alternativa de carne rica en proteínas a base de soja que tiene una textura más abundante que el tofu. Pruebe este sofrito vegetariano para el almuerzo o la cena cada vez que le apetezca la comida al estilo asiático.

Ingredientes

• 8 onzas de tempeh, tu variedad favorita
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 taza de almendras en rodajas
• 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 zanahorias, cortadas en diagonal
• 4 tazas de repollo Napa en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas transversales
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1/2 taza de semillas de sésamo negro

Direcciones

1. Corta el tempeh en trozos pequeños. Cocine al vapor durante unos 5 minutos en una canasta vaporera colocada en una olla grande con agua hirviendo o en una vaporera. Dejar de lado.
2. En un wok o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, caliente los aceites y agregue las almendras, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Quítelos inmediatamente con una espumadera y transfiéralos a una toalla de papel para que escurran.
3. Agregue la cebolla y el jengibre al wok, agregue un poco más de aceite si es necesario, y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
4. Agregue zanahorias, repollo y pimiento morrón. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y el repollo se haya marchitado.
5. Agregue jugo de limón, ralladura, vinagre, salsa de soja y sazone con sal y pimienta. Agregue el tempeh y cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos o hasta que el tempeh esté completamente caliente. Mezcle con las almendras y retire del fuego.
6. Sirva tibio espolvoreado con semillas de sésamo.

Nota del cocinero: Puede servir esto con arroz integral o fideos de trigo integral.

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Calabaza espagueti a la italiana

Para 6

Refrena esos antojos de carbohidratos por la pasta con esta receta de "espaguetis" bajos en calorías. La calabaza espagueti es una alternativa vegetal rica en nutrientes a las hebras de pasta cargada de carbohidratos.

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti, cortada a la mitad, sin semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de tomates secos, picados en trozos grandes y envasados ​​en aceite de oliva
• 1/2 taza de pimientos rojos asados, finamente picados
• 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 3 a 4 hojas de albahaca fresca, enrolladas y cortadas en rodajas finas transversales
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso parmesano recién afeitado

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear y agregue 1 pulgada de agua. Cocine de 35 a 40 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre el agua, cubre el plato con papel de aluminio y reserva.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente y dorado. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
3. Agregue los tomates, los pimientos, las alcaparras y el condimento italiano y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos y luego retire del fuego.
4. Use un tenedor grande para triturar la calabaza en un tazón. Agregue la mezcla de tomate, el perejil y la albahaca, revolviendo para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
5. Sirva adornado con una pizca de queso parmesano.

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