Costillitas Cubiertas de Chocolate
Rinde 4 porcionesIngredientes:
1/4 taza de tocino cortado en cubitos
6 libras de costillas con hueso
Sal y pimienta negra recién molida
1-1 / 2 tazas de cebollas picadas
1/4 taza de chalotas picadas
1/4 taza de apio cortado en cubitos
1/4 taza de zanahorias peladas en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 tazas de vino tinto
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de tomates enlatados picados en cubitos, escurridos
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
3 cucharadas de chocolate sin azúcar rallado o rallado
2 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés
1 cucharadita de romero fresco finamente picadoDirecciones
1. Cocine el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Saca el tocino de la olla con una espumadera y reserva sobre toallas de papel. Espolvoree las costillas con sal y pimienta y dore en una olla con la grasa de tocino alrededor de 2 a 3 minutos por lado. Retirar las costillas y reservar en un plato 2. Saltee las cebollas, los chalotes, el apio, las zanahorias y el ajo en la misma olla hasta que se ablanden, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Vierta el vino tinto y deje hervir la mezcla durante unos 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad; asegúrese de raspar el el fondo de la olla para soltar los trozos dorados. Agregue el caldo, los tomates, el perejil, el tomillo, la hoja de laurel, el tocino y las costillas maceta. Revuelva y coloque la tapa sobre la olla. Cocine durante aproximadamente 1-1 / 2 horas. Retire la tapa de la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 1-1 / 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas. Retire las costillas con una espumadera y reserve en un plato. Retire la hoja de laurel y retire con una cuchara la grasa que haya subido a la parte superior de la salsa. Deje hervir la salsa durante unos 8 minutos o hasta que comience a espesarse. Baje el fuego a medio y agregue el chocolate, el cacao en polvo y el romero. Cocine, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vuelva a colocar las costillas en la olla y cocine hasta que estén completamente calientes. Sirva caliente.
