Sopa de tomate y pimiento en olla de cocción lenta con guarnición de vieiras chamuscadas - SheKnows

Las sopas de cocción lenta pueden hacerte pensar en comidas abundantes y pesadas, pero esta sopa de tomate ligera y refrescante es perfecta para los días más cálidos. Agregue un buen trozo grande de pan de ajo y obtendrá una deliciosa comida de verano.

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Si tiene un horario agitado, las ollas de cocción lenta pueden salvar el día cuando se trata de preparar la cena. Pero a veces ni siquiera tienes las horas necesarias para dejar que la olla de cocción lenta haga su trabajo. Con un tiempo de cocción corto, esta sopa de tomate fresco puede ser la cena de esta noche, con una guarnición de vieiras chamuscadas para agregar un poco de dinamismo a su plato.

Sopa de tomate y pimiento en olla de cocción lenta con guarnición de vieiras chamuscadas

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 pimientos morrones (rojo, naranja o amarillo)
• 1-1 / 2 libras de tomates frescos
• 1/2 taza de chalotas picadas
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• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva, y más para asar pimientos
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1-3 / 4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1/4 taza de crema espesa
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Vieiras de la bahía chamuscadas, receta a continuación

Direcciones:

1. Asar los pimientos morrones cubriéndolos con aceite de oliva y carbonizándolos sobre una parrilla o debajo de un asador. Convierta los pimientos para que se carbonicen de manera uniforme. Retirar cuando los pimientos estén casi completamente carbonizados. Coloque los pimientos en un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Deje que se cocine al vapor durante unos minutos, luego pele la piel carbonizada, retire los tallos y las semillas. Picar en trozos grandes la pulpa de los pimientos y reservar.
2. En una sartén, caliente una cucharada de aceite de oliva y mantequilla a fuego medio. Saltee las chalotas hasta que estén blandas, luego agregue el ajo y cocine unos 30 segundos más. Reserva.
3. Picar los tomates en trozos grandes y reservar todos los jugos.
4. En una olla de cocción lenta, combine los pimientos picados, la mezcla de chalota y ajo, tomates y jugos picados, caldo de pollo, vino blanco, vinagre balsámico, hojuelas de pimiento rojo, tomillo, sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante aproximadamente dos horas, hasta que los tomates se ablanden por completo.
5. Con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa en la olla de cocción lenta. Agregue la crema espesa, agregue sal y pimienta según sea necesario y deje cocinar en una olla de cocción lenta durante una hora más.
6. Sirva con una guarnición de vieiras chamuscadas.

Vieiras de la bahía chamuscadas

Ingredientes:

• vieiras de Bahia
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Direcciones:

1. Sazone las vieiras ligeramente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agregue las vieiras al aceite caliente y cocine rápidamente, no más de un minuto.
2. Nota: Cocine un puñado de vieiras por persona y agréguelas a la sopa de tomate justo antes de servir.

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