La fantasía de invierno de 2016 Comida Show es una convención anual que presenta lo mejor de las especialidades gourmet y las delicias culinarias internacionales a los compradores de alimentos de todo el país. También es un gran indicador de las tendencias alimentarias emergentes que llegarán a los estantes de las tiendas de su supermercado local en aproximadamente uno o dos años. Tendencias como los tomates secados al sol, la salsa y la salsa picante Sriracha hicieron su debut ante una audiencia masiva en el Fancy Food Show.
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Aquí están las cinco principales tendencias detectadas en la feria de este año.
1. Miel
Las mieles crudas o artesanales pueden no ser nuevas, pero después de la locura de la Stevia hace unos años, los fabricantes de alimentos están recurriendo a la miel como el edulcorante totalmente natural “más nuevo”. Y su sabor distintivo le da una ventaja sobre otros edulcorantes. Lo vi infundido en vinagre balsámico, caramelos, barritas energéticas e incluso azúcar.
2. Carne gourmet
Wagyu, Kobe, Prime o carne de res alimentada con pasto ya no es suficiente. Algunos ganaderos están recurriendo a métodos innovadores y totalmente naturales para crear de todo, desde bocadillos artesanales de cecina hasta carne con más proteínas y menos grasa y carne de res con más marmoleo. Y todo se está haciendo sin hormonas, antibióticos ni nada artificial. Solo el tiempo dirá si es demasiado bueno para ser verdad.
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3. Más opciones coreanas
Los productos y sabores de influencia coreana están de moda. La comida coreana está llena de sabores y especias atrevidos, como pimientos rojos, y a veces tiene un toque de dulzura. Todo, desde artículos tradicionales, como kimchi artesanal (repollo picante en escabeche), hasta salsas preparadas, bocadillos e incluso comidas congeladas, están apareciendo en los estantes de los supermercados.
4. Bocadillos de arroz
Este año hubo una gran cantidad de delicias de arroz, lo que le dio la vuelta a la noción tradicional de pasteles de arroz secos, parecidos a la espuma de poliestireno. Había patatas fritas de arroz helado, galletas saladas de arroz rojas y negras e incluso aperitivos de arroz glaseados con crema de naranja. Agregue el hecho de que el arroz es una opción sin gluten común y popular, y las posibilidades son infinitas y extremadamente comercializables.
5. Galletas
Hace unos años, eran helados artesanales. Luego, pasamos a elegantes sándwiches de helado. La tendencia de postres de este año son las galletas. Sí, galletas. Piense más allá de las galletas con chispas de chocolate hechas por elfos. Galletas gourmet, sándwiches, bocadillos e incluso galletas con infusión de vegetales están llegando al mercado, lo que demuestra que hay más en la vida que solo avena con pasas.
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