Camarones al curry en una olla con verduras de primavera en menos de 25 minutos - SheKnows

Te encantarán los sabores y aromas que se desprenden de este platillo fácil de preparar. Los camarones y las verduras de primavera están cubiertos con un condimento de curry vibrante para hacer una comida que impresionará, sin complicaciones.

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¿Qué es lo que no me encanta de una comida maravillosa en una olla? Esta receta de camarones al curry con verduras de primavera es deliciosa y sin complicaciones. Es de color brillante y está lleno de verduras de primavera de temporada.

A veces no me importa pasar mucho tiempo en la cocina (que, lamentablemente, incluye lavar ollas y sartenes), pero también hay algo que decir para mantener su desorden de preparación de comidas a un mínimo. Te encantará este plato con su mezcla de cremosa leche de coco y fragante pasta de curry rojo, y solo se requiere una sartén para cocinar.

Receta de camarones al curry con verduras de primavera

Este plato es delicioso y perfecto para una comida especial o para cenar cualquier noche de la semana. Agregue sus verduras de primavera favoritas para darle un toque personal. Sirva con una guarnición de arroz para una comida completa.

Sirve 2-4

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 13 minutos | Tiempo total: 23 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1/2 libra de camarones congelados precocidos, descongelados, sin colas
• 1-1 / 2 tazas de leche de coco
• 1 cucharadita colmada de pasta de curry rojo
• 1/2 cucharadita de pasta de chile o salsa picante, o al gusto
• 1/4 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 libra de espárragos finos, puntas recortadas
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas ni membrana, cortado en tiras finas
• 1/3 taza de guisantes
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Hojas de cilantro fresco, como guarnición

Direcciones:

1. En un tazón, agregue la leche de coco, la pasta de curry rojo y la pasta de chile o salsa picante, y mezcle para combinar. Dejar de lado.
2. En una sartén grande o wok a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén rosados. Retire los camarones de la sartén, déjelos a un lado y limpie la sartén.
3. Regrese la sartén a fuego medio y agregue el aceite restante. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo para ayudar a descomponer la pasta de tomate, durante unos 3 minutos.
4. Agregue los espárragos, el pimiento, la sal y la pimienta negra a la sartén y mezcle para combinar. Cocine por unos 3 minutos.
5. Agrega la mezcla de leche de coco a la sartén. Lleve a ebullición y cocine de 1 a 2 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Agrega los guisantes a la sartén.
6. Regrese los camarones a la sartén y revuelva para combinar. Cocine hasta que los camarones estén bien calientes, aproximadamente un minuto más o menos.
7. Sirva en tazones individuales, adornado con cilantro fresco.

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