Tentadoras ensaladas cálidas de otoño - SheKnows

No se preocupe por despedirse de sus comidas favoritas de verano con estas deliciosas ensaladas calientes.

Aproveche las noches más frescas experimentando con nuevas frutas y verduras que ahora están llegando en temporada. Prueba estos recetas fáciles, pero no se limite a los ingredientes. Pruebe otras hortalizas de raíz que actualmente estén más frescas.

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Ensalada de judías verdes crujientes

Ingredientes:

• Puñado de almendras tostadas
• Cuatro lonchas de queso haloumi a la plancha
• 250 gramos de judías verdes
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 1/2 canastilla de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 ramitas de cebolleta picada
• Semillas de amapola
• 100 mililitros de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• 1/4 cucharadita de ajo

Direcciones:

1. En un tazón combine las rodajas de almendra, el queso, el aguacate, los tomates y la cebolleta. Siéntate a un lado.
2. En una jarra crea tu aderezo mezclando las semillas de amapola, aceite de oliva, limón y ajo. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cubra y rasee los frijoles, luego blanquee en agua caliente. Asegúrese de que mantengan su vitalidad verde y crujiente. Tan pronto como estén cocidos añadir a la ensalada, aliñar y servir.

Ensalada de camote

Ingredientes:

• Una batata entera de tamaño mediano
• 1 lata de garbanzos
• 1 paquete de espinacas tiernas
• Aderezo para ensaladas francesas

Direcciones:

1. Ponga una batata y una hoja de papel de aluminio y cúbrala con aceite de oliva, sal y pimienta. Envuelva alrededor del papel de aluminio y ase en un horno a 180 grados C hasta que esté tierno y la piel se pele.
2. Picar la batata asada en trozos grandes y mezclar en un bol con el resto de los ingredientes. Servir inmediatamente.

Queso de cabra y remolacha caliente

Ingredientes:

• 1 manojo de remolacha fresca
• Puñado de queso de cabra desmenuzado
• Puñado de nueces tostadas
• Vinagre balsámico

Direcciones:

1. Cubra la remolacha para quitar los tallos y hierva en una olla grande.
2. Cuando la remolacha esté tierna, retirar del fuego, escurrir y enfriar un poco. Con guantes (para evitar manchas) pelar la remolacha y cortarla en trozos.
3. Agrega la remolacha, el queso de cabra y las nueces en un bol y mezcla con la vinagreta balsámica.

Ensalada de calabaza y cous cous

Ingredientes:

• 300 gramos de calabaza moscada
• 1 taza de cous cous cocido (siguiendo las instrucciones del paquete)
• 1/2 taza de pasas
• 100 mililitros de yogur natural
• Una pizca de aceite de oliva
• 1 ajo machacado
• 1/4 cucharadita de comino
• Puñado pequeño de perejil picado
• Puñado de almendras tostadas

Direcciones:

1. Precalienta un horno a 180 grados C.
2. En un bol, combine el cous cous cocido y las pasas.
3. Cortar la calabaza en trozos grandes del tamaño de un bocado, rociar con aceite de oliva y asar hasta que esté tierna y dorada. Siéntese a un lado para enfriar un poco.
4. Prepara el aderezo combinando el yogur, el aceite de oliva, el ajo, el comino y el perejil.
5. Agregue la calabaza a la mezcla de cous cous y cúbrala con suficiente aderezo de yogur (es posible que no necesite todo el aderezo, ya que no desea que esté empapado). Cubra con las rodajas de almendra.

Ensalada tibia de papa kipfler

Ingredientes:

• 300 gramos de patatas kipfler
• 1/2 paquete de hojas de rúcula
• Hojuelas de queso parmesano
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Una pizca de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza sin semillas

Direcciones:

1. Lavar, secar y cortar las patatas kipfler en gajos. Cubra ligeramente con aceite de oliva y ase en un horno precalentado moderado. Dar la vuelta a la mitad del asado y retirar una vez que estén dorados y perforar fácilmente con un cuchillo.
2. Prepara el aderezo para ensaladas combinando el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza sin semillas con sal y pimienta, al gusto.
3. En un bol, mezcle las papas asadas con las hojas de ensalada y el aderezo. Sirva en una fuente o platos cubiertos con hojuelas de parmesano.

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