tercer plato
Para la pieza central de su comida, pruebe una opción de carne más pesada, como un bistec de flanco marinado con ajo y lima. Sirva con una guarnición de Chipotle Pico de Gallo, una mezcla de chiles chipotles picados,
tomates, cebolla y cilantro, y una copa de las notas picantes y de nuez de Herradura Añejo.
Arrachera de Ternera Casa Herradura
(Arrachera marinada con ajo y lima a la plancha)
Ingredientes
Escabeche
- 3 libras de bistec de flanco
- 3 cucharadas de ajo finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de Tequila Casa Herradura Reposada
- 1/4 taza de jugo de limón fresco grueso
- sal al gusto
Usar al asar a la parrilla
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
Direcciones
Batir los ingredientes de la marinada por encima. Marinar los bistecs, tapados y enfriados, al menos 30 minutos y hasta 1 día. Prepara la parrilla.
Sazone los bistecs generosamente con los condimentos y áselos en una parrilla de 5 a 6 pulgadas sobre brasas encendidas de 2 a 3 minutos por cada lado para que estén medio cocidos, o cocínelos en una sartén para saltear a fuego medio alto.
calor por la misma cantidad de tiempo. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y rocíe con jugo de lima. Deje reposar los bistecs, sin tapar, de 5 a 10 minutos y con un cuchillo afilado córtelos en diagonal a través del grano.
en rodajas finas.
Sirva el bistec con la salsa debajo.
pico de gallo chipotle
Porciones: Hace alrededor de 3 tazas
Ingredientes
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de chiles chipotles enlatados picados en salsa de adobo
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de tomates de semilla picados
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Direcciones
Combine el jugo de limón fresco, los chiles chipotles y el ajo picado en un tazón grande. Agregue los tomates picados, la cebolla y el cilantro fresco. Sazone al gusto con sal. Deje reposar el pico de gallo 1 hora en la habitación
temperatura para permitir que se desarrollen los sabores.
Cuarto curso
Después de una comida satisfactoria que seguramente rivalizará con la de cualquier restaurante de alta gama, pruebe un rico soufflé de chocolate o un cremoso Key Lime Cheesecake. Redondea los sabores elegantes con sorbos lentos de
Expresión Extra Añejo de Herradura Selección Suprema que te recordará a un buen coñac.
Cheesecake de lima de Casa Herradura
Ingredientes
- flan de lima
- 6 yemas de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de jugo de lima Key fresco o jugo de lima regular
- 1 cucharadita de cáscara de lima Key rallada o cáscara de lima regular
Corteza
- 1 3/4 tazas de migas de galletas integrales (alrededor de 12 galletas integrales)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
- 2/3 taza más 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de Tequila Casa Herradura Añejo
- 3 cucharadas de jugo de lima Key fresco o jugo de lima regular
- 1 cucharada de cáscara de lima Key rallada o cáscara de lima común.
rodajas finas de lima para decorar
Direcciones
Para crema pastelera de lima
Bate todos los ingredientes en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio hasta que la crema se espese y hierva durante 30 segundos, aproximadamente 8 minutos. Enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente (la mezcla
espesar).
para la corteza
Precaliente el horno a 350 grados F. Envuelva 3 capas de papel aluminio alrededor del exterior de un molde desmontable de 8 a 8 1/2 pulgadas de diámetro con lados de 3 pulgadas de alto. Pan de mantequilla. Revuelva los primeros 3 ingredientes para mezclar en un tazón mediano.
Mezcle la mantequilla hasta que se humedezca. Presione la mezcla de migas uniformemente sobre el fondo y 1 1/2 pulgadas hacia arriba de los lados del molde preparado. Hornee hasta que cuaje, unos 5 minutos. Enfriar completamente. Mantener la temperatura del horno.
Para rellenar
Coloca el queso crema, 2/3 de taza de azúcar, los huevos, el jugo de limón y la cáscara de limón en el procesador; mezclar bien
Cuchara natillas en la corteza; parte superior lisa. Cuidadosamente llene con una cuchara. Coloque el pastel de queso en un molde para hornear grande. Agregue suficiente agua caliente a la fuente para hornear para que llegue a 1 pulgada de los lados de la fuente para pastel de queso. Hornear hasta
casi fraguada pero no inflada y el centro se mueve ligeramente cuando la sartén se agita suavemente, unos 45 minutos.
Enfriar 10 minutos. Pase el cuchillo por los lados del molde para aflojar. Enfriar el cheesecake por completo. Cubra y refrigere durante la noche. Desmoldar del molde y cortar en 12 piezas. Decorar con rodajas de lima y servir.
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