No hay nada como los nachos con mucha calabaza caliente, fibrosa y deliciosa. ¿Que qué? ¿Realmente hay calabaza en estos nachos? Sí, pero está un poco disfrazado, porque se mezcla perfectamente con el queso.
Entonces, ¿alguna vez has probado la calabaza espagueti antes? Creo que es la calabaza más divertida de hacer porque no hay absolutamente ningún problema. La parte más difícil es cortarlo por la mitad a lo largo, pero compartiré mi secreto contigo. Cojo el que quiero en la tienda de comestibles y luego se lo llevo a uno de los empleados que trabaja en el departamento de frutas y verduras para que me lo corte a la mitad. Por lo general, tienen una especie de cuchillo grande y viejo que hace el trabajo.
La parte divertida de hacer espaguetis es que es muy fácil. Simplemente saque las semillas, agregue un poco de agua en el medio de la calabaza, cúbrala con una toalla de papel húmeda y caliéntela en el microondas. Entonces es como por arte de magia cuando tomas un tenedor para aflojar las hebras de calabaza.
De acuerdo, ya basta de calabaza. Echemos un vistazo a la receta de estos nachos para que pueda comer sus verduras para el día, sin mencionar su requerimiento diario de salsa de queso jalapeño asado.
Nachos de calabaza espagueti con salsa de queso jalapeño asado
2 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total 45 minutos
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 1/2 taza de aceite de canola (o más dependiendo del tamaño de la sartén)
- 5 pizcas de sal
- 1/2 calabaza espagueti pequeña, cortada a lo largo
- 1/2 taza de agua
- 2 jalapeños grandes
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1/4 taza mitad y mitad (o crema)
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
Direcciones:
Para los chips de tortilla
- Corta cada tortilla en 5 triángulos.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue el aceite de canola.
- Pruebe el calor agregando solo 1 pieza de tortilla. Cuando chisporrotee, agregue las tortillas restantes en tandas.
- Cocine cada lado de las tortillas hasta que estén doradas y luego colóquelas en un plato con una toalla de papel encima.
- Espolvorea los chips de tortilla con sal y transfiérelos a un plato para servir. Dejar de lado.
Para la calabaza espagueti
- Coloque la calabaza con el lado abierto hacia arriba en un plato apto para microondas y agregue agua dentro de la cavidad.
- Cubra con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante 10 minutos.
- Retire con cuidado la calabaza (estará caliente) del microondas, dejando la toalla de papel encima.
- Deje reposar durante unos 5 minutos para que se cocine un poco más.
- Con un tenedor de cena, raspe las hebras de calabaza.
- Deje enfriar durante unos 5 minutos y luego extienda la calabaza uniformemente sobre los chips de tortilla. Quedará un poco de calabaza.
Para los jalapeños asados
- Enciende el quemador de gas a fuego medio. Con unas pinzas, sostenga con cuidado el jalapeño sobre el fuego durante 60 a 90 segundos, hasta que la piel de un lado se reseque y se ampolle.
- Dale la vuelta al jalapeño con las pinzas para calentar el otro lado durante 60 a 90 segundos, hasta que la piel se queme y se ampollen.
- Aún usando las pinzas, coloque el jalapeño carbonizado en una bolsita durante unos 5 minutos para que se vaporice y la piel sea más fácil de quitar. Repite el proceso con el jalapeño restante.
- Usa las pinzas para sacar los jalapeños de la bolsita y colócalos en un plato o tabla de cortar.
- Usa las tenazas para sostener el tallo del jalapeño y, con la otra mano, usa un cuchillo para raspar la piel.
- Corta con cuidado y desecha el tallo y las semillas. Evite tocar el jalapeño con las manos.
- Pica los jalapeños y déjalos a un lado.
Para la salsa de queso jalapeño
- Calentar una cacerola pequeña a fuego lento.
- Agrega los dos quesos, la mitad y mitad y los jalapeños.
- Revuelva constantemente hasta que la mezcla se convierta en una salsa.
- Rocíe la salsa de queso sobre los chips de tortilla y cubra con pimiento rojo y cebolla verde.
- Sirve mientras la salsa de queso esté caliente.
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