No quería dejar de consumir gluten, pero me hizo más feliz y saludable - SheKnows

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Durante mis años de primer y segundo año en la universidad, lidiaba con la pregunta "¿Soy realmente alérgico al gluten?" cosa. Había estado experimentando algunos síntomas que me hacían sentir que era imposible funcionar. Me hicieron algunas pruebas simples, recibí una llamada y me dijeron que "dejara el gluten". Ahora, no me diagnosticaron con celíacos, y no vomitaba inmediatamente si me tomaba un brownie, así que esto (en mi mente) dejaba margen para hacer trampa. Y si tu diente de pastelería se parece al mío en lo más mínimo, sabes que hacer trampa sería inevitable.

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Pero basado en lo que acababa de pasar, sabía que si seguía comiendo alimentos procesados ​​y llenos de gluten, se acumularía en mi sistema y resultaría en otro ciclo de enfermedad y pruebas.

Así que comencé ese largo y desalentador proceso que ahora es familiar para muchos otros: descubrir qué diablos era el gluten, qué podía comer, dónde podía comer y cómo podía hacerlo todo en una universidad presupuesto. El momento fue conveniente. Toda la tendencia sin gluten estaba en su apogeo, lo cual fue genial porque eso significaba opciones (y no fue tan bueno porque la gente rara vez lo tomaba en serio).

Controlar y limitar la comida comer es muy duro. Había un Starbucks enfrente de mi apartamento en la universidad, y cuando era universitario, solía frecuentar el lugar para citas, salidas con amigos y largas sesiones de estudio. Y ese pastel de café con chispas de chocolate era mi mermelada.

Mientras pasaba por el proceso de cambiar mi dieta, recuerdo que miré el caso y pensé, podría conseguir eso y podría matarme más tarde, o no podría. A veces optaba por lo primero, pero poco a poco, con el tiempo siempre optaba por lo segundo. Y la disciplina dio sus frutos en más de un sentido.

Los resultados físicos son evidentes. Perdí 25 libras, bajé tres tallas de anillos y media talla de zapato. Mi cuerpo literalmente se sacudió toda esa mierda. Me sentí mejor y mi estómago no estaba en un estado perpetuo de agonía y mis niveles de energía aumentaron. Pero los beneficios físicos eran solo una parte.

Aprendí el autocontrol y la moderación. Cuando tienes que mirar casi todos los alimentos que te gustan a los ojos y decir "no, gracias", aprendes mucho autocontrol. Los postres que se incorporaron a mi dieta a partir de entonces solían ser más pequeños y un poco más saludables. Pude comer solo una galleta (excepto las Oreos) o algunos trozos de una barra de chocolate. Crecí en el aprecio por la comida buena y saludable y la pasión por ser consciente de lo que consumía y de lo que alimentaba mi cuerpo.

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También me volví más agradecido. Si tiene alergias o sensibilidades a los alimentos, probablemente tendrá que llevar una barra de granola o algo en su bolso cuando vaya a cualquier función donde se proporcionen alimentos. Es posible que no haya comida que pueda comer, y como eso apesta, es solo una tarjeta de mierda que le han entregado con la que tiene que lidiar.

Pero en esas ocasiones, cuando alguien piensa en incluir una opción sin gluten, o se desvivía por adaptarse a su situación, debería considerarse un gran problema porque no era necesario que lo hiciera. Cada vez que me ha sucedido eso, me he sentido agradecido, agradecido y he tomado nota para mostrar su amabilidad.

¿Estoy diciendo que necesitas dejar de consumir gluten para aprender a controlarte? Por supuesto no. En realidad, espero que nunca te encuentres con estos molestos problemas con la comida, porque pagar siete dólares por un pan que solo sabe bien cuando se tuesta realmente se vuelve viejo después de un tiempo. Pero diré que aprender a comer bien y de manera saludable es más importante que su plan de alimentación. Esos hábitos se traspasan a muchas partes de la vida y pronto te encontrarás diciendo: "No realmente necesito ese par de zapatos "o optarás por salir a la calle para hacer algo de ejercicio en lugar de Netflix.

Si. Hay un momento y un lugar para atracones.

Publicado originalmente el BlogHer

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