La col rizada se está volviendo más popular y por una buena razón. ¡Para una comida de lunes sin carne, omita su ensalada habitual y pruebe esta receta!
La col rizada es increíblemente nutritiva y versátil, ¡si no lo habías escuchado! Está repleto de proteínas, antioxidantes y vitaminas en abundancia. Pruebe esta receta del lunes sin carne para la ensalada de col rizada del suroeste con aderezo de lima. Es una ensalada fuera de lo común con un aderezo refrescante. Si puede, aderece la ensalada y déjela reposar, refrigerada, durante aproximadamente una hora antes de servirla. Una taza de sopa o un sándwich ligero son un excelente acompañamiento para esta ensalada para una comida abundante.
Ensalada de col rizada del suroeste con aderezo de lima
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1 / 4-1 / 3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 dientes de ajo picados y machacados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 10 onzas de col rizada toscana, lavada, sin tallos y cortada en tiras finas
- 2/3 de pimiento morrón entero, sin semillas ni membrana, cortado en cubitos
- 1/2 taza de jícama, cortada en trozos de fósforo
- 1/2 taza de granos de maíz de una lata o congelados (descongelados)
Direcciones:
- Primero mezcle el aderezo combinando los primeros 6 ingredientes. Batir para mezclar bien y ajustar el condimento según sea necesario.
- Mezcle la col rizada, el pimiento morrón, la jícama y los granos de maíz en un tazón grande, luego agregue el aderezo para ensaladas. Mezclar para cubrir uniformemente la ensalada.
- Cubra y refrigere por al menos una hora.
- Mezcle la ensalada antes de servirla en platos individuales.
¡Agregue esta ensalada a su rutina de comida del lunes sin carne!
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