Aunque los limones están disponibles todo el año, estas recetas de limón dicen "¡La primavera está aquí!"
Té helado de limón y hierbas
Ingredientes:
2 limones
4 tazas de agua hirviendo
6 bolsitas de té de jengibre o menta
Cubos de hielo
Miel o azúcar al gustoDirecciones:
Con un pelador de verduras, pele cada limón en una espiral continua, retirando con cuidado solo la capa superior, no el blanco amargo del limón. En una jarra grande, vierta agua hirviendo sobre las bolsitas de té y la cáscara de limón. Cubra y deje reposar 10 minutos. Retire las bolsitas de té y enfríe con la cáscara aún en remojo en un recipiente tapado.
Para servir, retire la cáscara y vierta sobre cubitos de hielo en vasos altos. Endulza al gusto con miel. Rinde 4 porciones (de 8 onzas).
Notas: También puede usar té a granel. Siempre tengo menta seca a mano. Use aproximadamente 6 cucharaditas y colóquelas en una bola de té o un colador. ¡Usa el resto del limón en una de las recetas a continuación!
Arroz y pollo con hierbas al limón
Ingredientes:
3 1/2 libras de trozos de pollo
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 1/2 tazas de jugo de limón fresco, aproximadamente 8 limones grandes
1/4 taza de harina para todo uso
1/2 cucharada de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 cebolla mediana dulce, en rodajas finas
Sal y pimienta para probar
1 taza de hierbas picadas mezcladas, eneldo, perejil, orégano, mejorana
1 3/4 tazas de caldo de pollo enlatadoDirecciones:
Enjuague el pollo y séquelo. Coloque los trozos de pollo y el ajo en un plato de vidrio poco profundo y vierta el jugo de limón. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche, volteando los trozos de pollo de vez en cuando.
Cuando esté listo para cocinar, escurra el pollo, reservando el jugo de limón y el ajo. En una bolsa de plástico grande con cierre, agite la harina y el pimentón para combinar. Agregue un trozo de pollo y agite para cubrir uniformemente. Repita hasta que todos los trozos de pollo estén dragados en la mezcla de harina. En una sartén antiadherente grande, dore los trozos de pollo en aceite a fuego medio-alto hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire el pollo y manténgalo caliente.
Coloque el arroz en una olla de cocción lenta y cubra con cebolla y pollo. En una cacerola pequeña, mezcle el jugo de limón reservado y el ajo, la sal, la pimienta, las hierbas y el caldo. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Vierta sobre el pollo. No revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, oa fuego alto durante 2 1/4 a 3 horas.
limón Fluff
Ingredientes:
1 taza de harina
1 barra de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 tarrina grande de cobertura batida congelada (16 oz.)
2 tazas de azúcar glass
1 cucharada de cáscara de limón, solo la capa exterior
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 bloques de 8 onzas de queso crema, ablandado
2 cajas pequeñas de mezcla de pudín de limón instantáneo
3 3/4 tazas de lecheDirecciones:
Mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla. Presione en una sartén de 13 x 9 ligeramente engrasada. Hornee la masa durante 15 minutos. Deje enfriar completamente. Mezcle el azúcar, el queso crema y 2 tazas de cobertura batida. Unte sobre la base enfriada. Mezcle el pudín y la leche. Vierta sobre la mezcla de queso crema. Cubra con la cobertura restante fría. Refrigere durante la noche antes de servir.
Pastel De Semillas De Amapola Y Limón
Ingredientes:
1 paquete de mezcla para pastel de limón con pudín
1 taza de agua
1/3 taza de puré de manzana
6 claras de huevo
2 cucharadas de semillas de amapolaVidriar:
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de leche desnatada
Direcciones:
Mezclar y verter en un tubo de 10 pulgadas o en un molde para paquetes estriado de 12 tazas. Hornee a 350 grados F durante 35 a 45 minutos. Cuando esté frío, mezcle los ingredientes para el glaseado en el orden indicado. Espolvoree semillas de amapola sobre el pastel glaseado.
Bizcocho de limón
Ingredientes:
3 tazas de harina para todo uso, tamizada
4 huevos
1 taza de mantequilla ablandada
2 tazas de azucar
1 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de limón
1 cucharadita de extracto de almendras
2 cucharaditas de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodioDirecciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Batir la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y la crema agria, bate bien. Agrega los ingredientes secos y bate bien. Incorpora los extractos de limón, almendra y vainilla en la mezcla. Coloque la mezcla en un molde para tubos bien engrasado y enharinado. Hornee por 1 hora y media. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir.
