Si los amargos aún no están en tu radar, es hora de cambiar eso. Los amargos son una infusión alcohólica (generalmente) de varios ingredientes botánicos que agregan un toque sutilmente amargo o agridulce a los cócteles. Estos aromas simples pueden agregar una capa de complejidad o un toque de sabor, y no podrían ser más simples de hacer una vez que comprenda cómo se combinan.
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Tinturas vs. bíter
Usted crea amargos combinando diferentes tinturas, que deben crearse individualmente para obtener mejores resultados. Remojar cada ingrediente por separado te ayuda a controlar el sabor y la fuerza de cada tintura. Te mostramos el conceptos básicos para hacer tinturas en otro artículo.
Equilibrando tus amargos
Los mejores amargos no son todos amargos, sino que también se equilibran con notas florales, afrutadas, terrosas y dulces. Cuanto más amargo sea su agente amargo (el ingrediente amargo que usa), más debe considerar equilibrarlo con otros sabores. Recuerda que también haces tinturas con tus ingredientes dulces. Verter miel pura o melaza en un amargo lo hará mucho más dulce que el punto de los amargos.
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Cómo hacer amargos caseros
Suministros:
Requerido
- Tarros y tapas de masón
- Estopilla
- bol
- Frascos con cuentagotas (para almacenar amargos)
Opcional
- Molinillo de mortero y maja / especias
- Cacerola
- Pelador de verduras
Direcciones:
- Seleccione los sabores que le gustaría combinar, prestando atención a la necesidad de profundidad y equilibrio.
- Haga una tintura de cada sabor individual poniendo cantidades iguales de alcohol y el sabor en un frasco Mason. Cierre bien la tapa y déjela reposar a temperatura ambiente en un lugar fresco y con poca luz. Verifique el sabor cada pocos días para ver dónde se encuentra. Palabra para los sabios: cuando pruebe sus tinturas y amargos, ponga un par de gotas en un vaso de agua de 8 onzas para tener una idea más precisa de qué sabor realmente impartirá. Si lo prueba puro, tendrá un sabor tan fuerte que podría dejar de remojar antes de lo que realmente necesita.
- Cuando la tintura sepa bien, cuélala sobre una gasa en un tazón y luego vuelve a colocarla en un frasco de vidrio limpio hasta que hayas terminado todas las tinturas que necesitas.
- Cuando esté listo para hacer sus amargos, combínelos poco a poco hasta obtener el equilibrio, probando poniendo unas gotas en un vaso de agua (asegúrese de cambiar el agua cada vez Sabes a).
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
