Cada año, millones de estadounidenses se enferman, y miles mueren, por consumir alimentos contaminados. Aunque las personas comúnmente asocian las carnes con enfermedades transmitidas por los alimentos, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) advierte que otros 10 alimentos en su cocina son responsables de casi el 40 por ciento de todos los alimentos relacionados con los EE. UU. brotes. Y estos alimentos de alto riesgo se consideran componentes esenciales de una dieta saludable. ¿Están en el plato de comida de su familia?
Los alimentos peligrosos están regulados por la FDA
La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) es responsable de regular los productos agrícolas, los mariscos, los huevos y los productos lácteos, así como los alimentos envasados típicos como la masa para galletas y la mantequilla de maní, casi
80 por ciento del suministro de alimentos. Sin embargo, estar regulado por la FDA no siempre garantiza que estos alimentos sean seguros para comer.
En octubre de 2009, el Center for Science in the Public Interest (CSPI), un grupo de defensa de la salud sin fines de lucro con sede en Washington, DC que se centra en la nutrición y Seguridad alimenticia - publicó un informe
que nombra 10 alimentos de alto riesgo que no solo están regulados por la FDA, sino que también se recomiendan normalmente como parte de una dieta saludable. El informe Los diez principales de la FDA: los alimentos más riesgosos regulados por los EE. UU.
Administración de Alimentos y Medicamentos es la confirmación de que el gobierno necesita reformar las obsoletas leyes de seguridad alimentaria que contribuyen a miles de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
“Los brotes brindan la mejor evidencia de dónde y cuándo el sistema de seguridad alimentaria no protege al público”, dijo la abogada de CSPI Sarah Klein, autora principal del informe.
“Claramente es hora de que termine la dependencia de la FDA de la autorregulación de la industria. La ausencia de planes de seguridad o inspecciones frecuentes significa, lamentablemente, que algunos de nuestros favoritos y más
Los alimentos saludables también encabezan la lista de los más riesgosos ".
Los 10 alimentos más riesgosos
¿Qué alimentos están en la lista del perro guardián nutricional? Puede que se sorprenda.
- Verduras de hoja verde
- Huevos
- Atún
- ostras
- Patatas
- Queso
- Helado
- Tomates
- Coles
- Bayas
"Como consumidores, no tenemos el poder de controlar estos productos", dijo Kathleen Chrismer, cuya hija de 9 años, Rylee Gustafson, estuvo hospitalizada durante un mes después de convertirse en
gravemente enfermo por comer espinacas contaminadas con MI. columnai O157: H7. "Sin un mejor sistema que nos proteja, estamos totalmente a merced del próximo brote".
Más de 1,500 brotes distintos y definibles se asociaron con los 10 alimentos regulados por la FDA más riesgosos, causando casi 50,000 enfermedades reportadas. Dado que la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos nunca
reportados, estos brotes son solo la punta de un iceberg grande y descomunal. Los datos preocupantes provienen de la CSPI ¡Alerta de brote! base de datos, que incluye información sobre brotes
de 1990 a 2006 recopilados de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y otras fuentes.
Aprende sobre frondoso
El CSPI identificó 363 brotes relacionados con lechuga iceberg, lechuga romana, espinaca y otras verduras de hoja verde que estaban contaminadas con MI. coli, norovirus o salmonella; ellos causaron un combinado
13.568 casos de enfermedad. El estiércol, el agua de riego contaminada y las malas prácticas de manipulación son posibles culpables. La FDA no requiere que las granjas y procesadores tengan planes de seguridad alimentaria por escrito,
tampoco exige normas de seguridad específicas incluso para los productores más grandes.
Huevos asquerosos?
Los huevos, un alimento básico del desayuno y un ingrediente en muchos otros platos, se relacionaron con 352 brotes y 11,163 enfermedades, principalmente por salmonela. La mitad de todos los brotes de huevos se originaron en
restaurantes y otros establecimientos de comida.
Atún contaminado y ostras onerosas
El pescado fresco comienza a descomponerse rápidamente una vez capturado, dando lugar al crecimiento de bacterias. El atún fue el culpable de 268 brotes y 2.341 casos de enfermedad. El escombroide, la enfermedad causada por la escombrotoxina, fue
con mucho, la causa más común de enfermedad relacionada con los platos de atún. Las ostras, a pesar de su consumo limitado, se relacionaron con 132 brotes que causaron 3.409 enfermedades, principalmente norovirus y vibrio.
sujeta las patatas
Los brotes relacionados con las papas no parecen ser noticia, pero, sin embargo, se relacionaron con 108 brotes y 3659 casos de enfermedades relacionadas con la salmonela. MI. coli, shigella y
listeria. La ensalada de papa fue una fuente primaria.
¿Morir por lácteos?
La salmonela fue el peligro más común entre los productos de queso, que fueron la fuente de 83 brotes y 2.761 casos notificados de enfermedad. El helado provocó 74 brotes y 2.594 casos de enfermedad,
la mayoría debido a ingredientes como huevos no pasteurizados o poco cocidos.
Asustado por las frutas y verduras
Los tomates y los brotes se asociaron con 31 brotes y más de 5,000 casos de enfermedad, y las bayas se vincularon con 25 brotes y casi 3,400 casos de enfermedad. Los tomates y los brotes fueron
contaminados principalmente con salmonella o MI. coli, mientras que la enfermedad relacionada con las bayas se debió a la ciclospora.
Algo se debe hacer
Los continuos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos durante los últimos años han demostrado que estos brotes no son sucesos fortuitos e inevitables. Más bien, se deben a problemas generalizados.
con el sistema de seguridad alimentaria de EE. UU., que ha necesitado una reforma durante décadas. Este año, el Congreso tiene la oportunidad de cambiar de rumbo y ayudar a proteger a los niños, los ancianos y todos los demás de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
enfermedad.
En julio de 2009, la Cámara de Representantes aprobó la Ley de Mejora de la Seguridad Alimentaria con un amplio apoyo bipartidista. Esa medida otorgaría a la FDA autoridad para exigir a los procesadores de alimentos que diseñen y
implementar planes de seguridad alimentaria, proporcionar estándares de seguridad específicos que los productores deberían cumplir y exigir a la FDA que visite las instalaciones de alto riesgo cada 12 meses o menos (cada tres o cuatro años).
para otras instalaciones). En el Senado, está pendiente una legislación similar, patrocinada por el senador Richard Durbin (D-IL).
Hasta que se revise el sistema de seguridad alimentaria de EE. UU., Su mejor defensa contra las enfermedades transmitidas por los alimentos es mantenerse informado, elegir dónde come, comprar alimentos de proveedores acreditados y cumplir con las normas de seguridad.
medidas de manipulación de alimentos.
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