¡Deléitese con algunas delicias de barbacoa bajas en carbohidratos!
Los aliños de especias añaden profundidad y carácter a las carnes magras. Tenga a mano el siguiente Caribbean Rub para masajear la carne de res, las aves o el pescado. Sabrosas rebanadas de bistec descansan majestuosamente sobre una cama de verduras mixtas, aguacate y tomates ligeramente aderezados con jugo de lima recién exprimido para una ensalada de plato principal satisfactoria con solo 4 g de carbohidratos netos por porción.
Aliño de especias caribeñas:
Combine los siguientes ingredientes en un tazón pequeño:
1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
1 bistec de flanco (1-1/2 libras)
Ensalada:
8 tazas de ensalada de verduras mixtas
1 aguacate maduro pequeño, sin hueso, en rodajas finas
1 pinta de tomates cherry o uva
Pimienta negra, al gusto
Sal al gusto
Una pizca de edulcorante por cada plato
Jugo de 2 a 3 limones
Direcciones:
1. Espolvorea generosamente y masajea ambos lados del filete de flanco con especias. Guarde el frotamiento sobrante en un recipiente hermético.
2. Refrigere el bistec durante la noche o deje marinar al menos 30 minutos.
3. Caliente la parrilla a fuego alto.
4. Engrase ligeramente la parrilla y cocine a la parrilla el bistec, tapado, hasta que esté bien chamuscado, aproximadamente de cuatro a cinco minutos.
5. Voltee y cocine a la parrilla de dos a cinco minutos hasta que el bistec esté listo a su gusto.
6. Transfiera la carne a una tabla de cortar, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar.
7. Mientras tanto, divida las verduras para ensalada, el aguacate y los tomates en seis platos para servir.
8. Espolvorear con pimienta negra, sal, una pizca de azúcar y jugo de lima.
9. Corte el bistec en tiras finas en contra de la fibra; divida uniformemente entre los platos de ensalada y sirva de inmediato.
Variación de pollos de engorde:
1. Precaliente el asador.
2. Ase el bistec en una asadera ligeramente engrasada de cuatro a seis pulgadas del elemento calefactor hasta que esté a su gusto, aproximadamente de cuatro a seis minutos por lado.
3. Sirve de seis a ocho.
Por porción: 7 g de carbohidratos; fibra 3g; 36 g de proteína; 287 calorías
