El halibut asado, que es naturalmente bajo en grasa, conserva su delicado sabor mientras sella su humedad natural. Este método de cocción bajo en grasa es perfecto para los que se preocupan por la dieta (¡también es bajo en carbohidratos!), porque se requiere poca grasa o aceite para producir excelentes resultados. El adobo de coco y piña infunde al halibut una esencia tropical que complementa magníficamente la piña en la salsa y el coco rallado en el arroz. Disfrute con una copa de Pinot Grigio o un buen Chenin Blanc seco.
Ingredientes:
4 filetes de halibut (6 onzas) (alrededor de 1 pulgada de grosor)
Escabeche
En un tazón pequeño, mezcle:
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
1 taza de leche de coco light (agitar la lata antes de abrir)
1/2 taza de jugo de piña (escurrir de una lata (8 onzas) de trozos de piña)
2 dientes de ajo, triturados
Direcciones:
Coloque el pescado en una fuente para hornear de vidrio de 9 × 13 (o no reactiva) y cubra con la marinada. Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere durante 1 a 2 horas. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande (bandeja para rollos de gelatina) con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y rocíe con spray antiadherente para cocinar o limpie con aceite vegetal.
Retire el pescado y deseche la marinada. Coloque los filetes en una bandeja para hornear y áselos durante 10 minutos o hasta que el centro del pescado esté opaco y se desmenuce al presionarlo con un tenedor. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Sirve cuatro.
Por porción: 213 calorías; 4,5 g de carbohidratos;
