Aquí hay algunos consejos probados y verdaderos para recolectar y congelar fresas.
La técnica
- Sujete el tallo justo por encima de la baya entre el dedo índice y la uña del pulgar y tire con un ligero movimiento giratorio.
- Con el tallo roto aproximadamente a � pulgada de la baya, deje que ruede hasta la palma de su mano.
- Repita estas operaciones con ambas manos hasta que cada una sostenga de tres a cuatro bayas. Coloque con cuidado, no tire, la fruta en sus recipientes.
- No llene en exceso sus contenedores ni intente empacar las bayas.
Grandes consejos
Ya sea que recolecte fresas de su propio jardín o en una granja Pick-Your-Own, aquí hay algunos consejos para tener en cuenta:
- Tenga cuidado de que sus pies y rodillas no dañen las plantas o las frutas en o a lo largo del borde de una hilera.
- Use baldes poco profundos. Amontonar fresas de más de cinco pulgadas de profundidad dañará las bayas.
- Solo recoge las bayas que estén completamente rojas.
- Separe las hojas con las manos para buscar bayas escondidas.
- Retire las bayas que muestren podredumbre, quemaduras solares, daños por insectos u otros defectos y destrúyalas.
- Recoja las bayas para usarlas de inmediato en cualquier momento, pero si planea conservar la fruta durante unos días, intente recogerlas temprano en la mañana o en días frescos y nublados.
- Las bayas recolectadas durante el calor del día se magullan fácilmente y no se conservan bien.
- Mantenga las bayas recolectadas a la sombra y enfríelas tan pronto como sea posible después de recolectarlas.
- Las bayas que se han manipulado con cuidado se mantendrán hasta tres días en el refrigerador.
fresas congeladas
Las fresas son fáciles de congelar usando un paquete de azúcar seco o jarabe. El paquete de azúcar seco es especialmente fácil y brinda el mejor sabor y color para las bayas en rodajas o trituradas.
Para las bayas enteras congeladas, se recomienda un paquete de jarabe porque produce una baya gorda y con buena forma después de descongelar. Para dietas especiales sin azúcar, las fresas se pueden congelar sin azúcar, pero no serán de tan alta calidad como las bayas envasadas en azúcar o en almíbar.
Doce libras u ocho cuartos de fresas frescas producirán aproximadamente 13 pintas de bayas congeladas. Independientemente del tipo de paquete que elija, siga estas instrucciones generales para preparar y envasar fresas para congelar:
- Use solo bayas firmes y completamente maduras.
- Para evitar magullar y encharcar las bayas, lave solo unas pocas a la vez con agua fría.
- Escurrir sobre papel absorbente o en un colador o colador.
- Retire los cascos con la punta de un pelador de hojas flotantes.
- Enfríe la fruta en agua helada para bajar la temperatura para una congelación rápida.
Al envasar para congelar:
- Deje un espacio superior de � pulgada para pintas y una pulgada para cuartos de galón.
- Agregue ácido ascórbico (vitamina C) según las instrucciones del paquete para evitar que se oscurezca.
- Etiquete los recipientes y congele rápidamente.
Paquete de azúcar seco
- Corte a la mitad, en cuartos o corte las bayas limpias en un tazón o en una sartén poco profunda.
- Espolvorea azúcar sobre las bayas usando 1/3 a 3/4 taza de azúcar por cada litro de fruta.
- Revuelva muy suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
- Envasar y congelar.
Paquete de jarabe
Haga un jarabe usando 1-1/4 tazas de agua por cada taza de azúcar. Disolver el azúcar en agua fría o caliente. Si se usa agua caliente, asegúrese de enfriar el jarabe antes de usarlo. Use alrededor de 1/2 a 1/3 taza de azúcar por cada envase de una pinta. Coloque las bayas enteras o en rodajas en recipientes y cubra con almíbar frío. Envasar y congelar.
Paquete sin azúcar
Empaque las bayas enteras, en rodajas o trituradas en recipientes y cúbralas con agua o jugo de bayas. Para una mejor retención del color, agregue ácido ascórbico al agua, jugo de bayas o bayas trituradas. Cubra las bayas trituradas con su propio jugo. Empaque y congele como se discutió anteriormente.
