Champán: ya no es solo para Nochevieja. El burbujeante económico es un excelente vino para todos los días que complementa una cantidad sorprendente de alimentos.
¿Qué es el champán de todos modos?
Primero, aclaremos nuestras definiciones. Todo champán es vino espumoso, pero no todo vino espumoso es champán. Solo el vino espumoso elaborado en la región francesa de Champaña, al este de París, es técnicamente champán. Todo lo demás con burbujas, de cualquier otro lugar, se llama correctamente vino espumoso.
El verdadero champán francés es delicioso pero caro, verdaderamente un vino para una ocasión especial. Pero hay muchas bebidas burbujeantes sabrosas por $ 10 o menos la botella, hechas en los Estados Unidos, España, el norte de Italia y partes de Francia. Pida ayuda a su vendedor de vinos para encontrar los mejores valores. El vino espumoso sabe muy bien con muchos alimentos. Su acidez vivaz hace que los sabores agrios como el tomate o los cítricos tengan un sabor más dulce y redondo. Su textura espinosa y burbujeante hace un agradable contraste con alimentos suaves, cremosos o ricos, como pastas con salsa de crema, pruébelo con fettuccine Alfredo, o salmón escalfado.
El vino espumoso realmente brilla con las comidas étnicas, del tipo que normalmente se sirve con cerveza. Como la cerveza, tiene levadura, es ligera, fría y burbujeante, pero no tiene la amargura de la cerveza. Pruébelo con platos tailandeses o especialidades chinas picantes de Szechwan como el pollo kung pao; incluso las bengalas delicadas tienen una forma de calmar los chiles picantes. El sushi y el sashimi son otra combinación agradable.
Una copa de vino espumoso es un aperitivo festivo para cualquier ocasión, especial o no. Coloque un par de frambuesas en cada vaso o agregue media cucharadita de licor de frambuesa para obtener un brillo rosado. Un poco de jarabe con sabor como el que se usa en las barras de espresso (pruebe con melocotón, mango, avellana o fresa) agrega un toque extra de sabor.
No olvide las bengalas ligeramente dulces como Asti-Spumante y Moscato d'Asti de Italia; complementan los postres de frutas o vainilla con garbo. Desde el principio hasta el final de la comida, encontrará un lugar para el vino espumoso.
