Si no te gusta beber alcohol, aún puedes pedir vino. Sí, lo leiste bien. La nueva tendencia en los viñedos consiste en eliminar el alcohol de sus productos. explica Michele Lightfoot.
Toma una bebida
Esa frase evoca diferentes imágenes para diferentes personas. Si estás en un entorno social, muchas veces se refiere a bebidas alcohólicas. Algunas personas imaginan una jarra de cerveza, una copa de vino o un daiquiri afrutado. Pero, si usted es parte del creciente número de adultos que eligen abstenerse del alcohol, probablemente piense: agua, ginger ale o soda.
¡No más, digo! Recientemente me he topado con una nueva clase de vino: vino sin alcohol o desalcoholizado. No confunda estas gemas con jugo de uva común. Son vinos reales que pasan por un proceso adicional: el desalcoholizado. Vienen en los mismos gustos que los vinos típicos. Chardonnay, Merlot, Tinto, Blanco, Riesling, White Zinfandel, Brut y Spumante son solo algunas de las variedades disponibles bajo la bandera del vino desalcoholizado.
Los tradicionalistas pueden decir que el término no alcohólico podría referirse a cualquier bebida sin alcohol. Pero las bodegas han estado usando el término para describir vinos a los que se les ha eliminado casi todo el alcohol. Sin alcohol y sin alcohol se usan indistintamente cuando se hace referencia a los vinos.
como llegan a ser
Los vinos desalcoholizados comienzan su vida como uvas, como cualquier otro vino. A medida que las uvas fermentan, el azúcar se convierte en dióxido de carbono y alcohol. El proceso de eliminación del alcohol es ligeramente diferente en cada viñedo. Algunos usan calor o gravedad o eliminan el alcohol y la mayor parte del agua. Esto reduce el vino a un jarabe que se reconstituye en vino. Algunas bodegas usan agua para reconstituir y otras usan jugo de uva o concentrado de uva. Si bien cada proceso es individual para el viñedo, el resultado es el mismo: un producto que se ve y sabe como el vino tradicional, pero tiene menos de la mitad del uno por ciento de alcohol.
Aspectos positivos
Un beneficio adicional de la eliminación del alcohol es la eliminación de alrededor de un tercio de las calorías. Esto significa que aquellos que están cuidando su peso pueden disfrutar de un vaso ocasional y no sentirse culpables. Las propiedades beneficiosas que a menudo se asocian con el vino tinto también se pueden encontrar en la versión sin alcohol. Estudios recientes han demostrado que los poderosos antioxidantes del vino tinto pueden reducir los riesgos de enfermedades cardíacas en algunas personas. Estos mismos antioxidantes, llamados catequinas, también se encuentran en el vino tinto sin alcohol.
Quiénes son y cómo conseguirlos
El vino sin alcohol está fácilmente disponible en su tienda local de comestibles o licores. Sutter Home tiene una línea de vinos que comenzó en 1992. Llamados Fre, estos vinos contienen bajas cantidades de alcohol. Las variedades incluyen: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut y Spumante.
Los precios varían de alrededor de $ 3 por botella a $ 7, y los vinos espumosos se encuentran en el extremo superior. Como Sutter Home es una marca nacional, estos vinos son probablemente los más disponibles en los Estados Unidos.
Carl Jung, una bodega en Alemania, ha estado elaborando vinos sin alcohol durante décadas. Se vende principalmente a través de Internet, pero se está expandiendo rápidamente. La bodega produce Blanco, Tinto, Rosado, Merlot, Riesling, Espumoso Blanco y Espumoso de Melocotón. El precio es de alrededor de $ 4.50 por botella, pero tenga cuidado con los costos de envío.
Ariel Vineyards en California vende principalmente en la costa oeste, pero también se puede encontrar en ciertos puntos de venta en los Estados Unidos. Ariel se especializa en vinos sin alcohol, de hecho, es todo lo que produce. La empresa comercializa Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel y Brut Cuvee. Los precios rondan los 5 dólares la botella. Graham Kerr, destacado chef y autor, es el Embajador de Alimentos y Vinos de Ariel Vineyards. Junto con el viñedo, el Sr. Kerr ha compilado una colección de recetas utilizando los vinos de Ariel.
La línea de fondo
Si bien algunos conocedores de vinos pueden rechazar los vinos sin alcohol, no dejes que te impidan probarlos. Cualquier vino, cargado de alcohol o desalcoholizado, tendrá un sabor diferente para todos. La única forma real de saber si estos vinos son para ti es seguir adelante, ¡tomar un sorbo!
