Splenda es el nombre comercial de la sucralosa, el edulcorante no nutritivo más nuevo del mercado. Al afirmar que es el único sustituto del azúcar "hecho de azúcar", que "sabe a azúcar", ¿puede Splenda ayudarlo a satisfacer esos antojos dulces y ayudarlo a mantener su estilo de vida bajo en carbohidratos?
Azúcar, pero no azúcar
De hecho, la sucralosa está hecha de azúcar. El azúcar se convierte en sucralosa a través de un proceso de fabricación de varios pasos que cambia selectivamente tres de los grupos hidrógeno-oxígeno en la molécula de azúcar. El resultado es una sustancia que todavía sabe a azúcar (solo que mucho más dulce) que el cuerpo no reconoce. Dado que no se puede metabolizar, no eleva los niveles de insulina; esa es una buena noticia para aquellos que cuidan sus carbohidratos.
Una taza de Splenda contiene solo 96 calorías y 24 g de carbohidratos. Una gran diferencia con respecto a las 770 calorías y los 192 g de carbohidratos de una taza de azúcar.
Cada porción de 1 cucharadita, o un paquete, de Splenda contiene 0,9 g de carbohidratos y 4 calorías. Las leyes de etiquetado de EE. UU. permiten que cualquier producto con menos de 5 calorías por porción se etiquete como "cero" o "sin calorías".
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Splenda en los alimentos
A los fabricantes les encanta el verdadero sabor a azúcar, la estabilidad y el gran historial de seguridad de Splenda. Desde la aprobación de la FDA para su uso en 1998, el uso de sucralosa se ha disparado. Ahora se puede encontrar en cientos de productos.
Splenda en recetas
Lo mejor de todo es que usted también puede usar Splenda para crear fantásticas comidas dulces y deliciosos postres bajos en azúcar. Splenda se puede comprar en paquetes (cada uno tiene la dulzura de 2 cucharaditas de azúcar) o en forma granular que mide taza por taza de azúcar (que es mejor para hornear). Aquí hay tres recetas fabulosas que le mostrarán cuán sabrosa y saludable puede ser la cocina baja en carbohidratos con Splenda. ¡Disfrutar!
vinagreta de frambuesa
Ingredientes:
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 taza de frambuesas frescas o congeladas
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de lima (o limón) y agua
1 cucharada de Splenda Granular (o 1 1/2 paquetes)
Pimienta fresca al gusto
Direcciones:
Haga puré todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Ajuste la pimienta.
Rinde cinco porciones.
Variación: Pruebe este aderezo fresco y sabroso sobre verduras mixtas cubiertas con
pollo y pecanas tostadas.
Por ración (2 cucharadas): 2 g de carbohidratos; 1 g de fibra; 0 g de proteína; 6 g de grasa; 60 calorías
— La receta aparece en Comida Fantástica con Splenda: 160 Excelentes Recetas para Comidas Bajas en Azúcar, Carbohidratos, Grasas y Calorías.
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Splenda es excelente para endulzar. Sin embargo, no se dora ni caramelizar: un toque de azúcar moreno, melaza o canela puede ayudar. Como no se espesa, use un poco de Como el azúcar ayuda a los pasteles y muffins Más consejos en www.splenda.com. |
Mousse de limón “maravilloso”
Una deliciosa maravilla de la buena alimentación.
Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor
2/3 taza de jugo de limón
3/4 taza de splenda granular
Ralladura finamente rallada de 1 limón
2 gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)
1/2 taza de requesón
8 onzas de yogur natural bajo en grasa
1 clara de huevo, pasteurizada
3/4 taza de cobertura batida ligera* (como Cool Whip)
Direcciones:
Coloca la gelatina en una cacerola pequeña. Agregue 1/3 taza de jugo de limón y deje reposar durante tres minutos. Coloque a fuego lento y agregue 1/3 taza restante de jugo de limón, Splenda, ralladura y colorante para alimentos si lo desea. Caliente durante tres o cuatro minutos hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Transfiera la mezcla a un tazón. Ponga a un lado y deje que se enfríe un poco. Revuelva ocasionalmente para que la mezcla no se gelifique.
Haga puré de requesón y yogur hasta que quede completamente suave (como crema agria). Batir el puré en la mezcla de limón y gelatina. Coloque la mezcla en el refrigerador para que se enfríe, batiendo ocasionalmente para evitar grumos.
Batir la clara de huevo a punto de nieve. Incorporar a la mezcla de limón enfriada. Doble la cobertura batida ligera. Refrigerar. Rinde seis porciones.
* La cobertura batida ligera agrega 2 g de carbohidratos pero elimina 4 g de grasa y ayuda a suavizar el sabor. Para reducir aún más los carbohidratos, reemplácelos con 3/4 taza de crema espesa batida endulzada con 1 cucharada de Splenda.
Por porción: 11 g de carbohidratos; 0g de fibra; 9 g de proteína; 1,5 g de grasa; 90 calorías
— Receta adaptada de Postres Increíbles con Splenda: Delicias Dulces Bajas en Azúcar, Grasa y Calorías.
Salmón del suroeste simple
Ingredientes:
4 filetes de salmón de 5 onzas
2 cucharadas de jugo de piña sin azúcar
1 cucharada de jugo de lima o limón
3 cucharadas de Splenda Granular
2 cucharaditas de chile en polvo
3/4 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de canela
Direcciones:
Coloque el salmón en un plato poco profundo. Vierta la piña y el jugo de limón sobre el salmón, cubra y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón pequeño combine los ingredientes restantes. Retire el salmón de la marinada. Aplique la mezcla de especias sobre los filetes. Coloque los filetes en una bandeja para hornear y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor. Delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente.
Sirve cuatro.
Variación: Calienta la barbacoa y asa el salmón a la parrilla durante 8 a 10 minutos por lado hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un tenedor.
Por porción: 2 g de carbohidratos; 0g de fibra; 28 g de proteína; 12 g de grasa; 225 calorías
— La receta aparece en Comida Fantástica con Splenda: 160 Excelentes Recetas para Comidas Bajas en Azúcar, Carbohidratos, Grasas y Calorías.
