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Tu pregunta:
¿Por qué tengo antojo de dulces, de todos modos, y qué puedo hacer para vencer un antojo de azúcar?
El experto responde:
El antojo de dulces es muy común y complicado, con muchas fuentes biológicas, algunas que nadie aún comprende. Pero sin duda, una fuente muy importante de los antojos de azúcar es la intrincada relación del azúcar en la sangre, insulina y serotonina, que probablemente sepa que es el neurotransmisor que es el objetivo de los antidepresivos como Prozac.
Cuando lleva una dieta alta en carbohidratos, sus niveles de azúcar en la sangre son altos; esto hace que su cuerpo produzca altos niveles de insulina. Los altos niveles de insulina causan muchos problemas de salud, pero a la gente le gusta este estado porque lleva el aminoácido triptófano al cerebro: ¡la insulina es como un servicio de escolta de triptófano!
El triptófano, a su vez, es la materia prima de la serotonina, que es uno de los neurotransmisores que nos ayudan a sentirnos bien.
En pocas palabras: los niveles altos de insulina aumentan la serotonina en el cerebro, y nos gusta.
Para muchas personas, el azúcar es una forma cotidiana y socialmente aceptable de automedicarse para su estado de ánimo. Inicialmente, cuando disminuye los carbohidratos, sus niveles de azúcar en la sangre y de insulina bajan; esto puede hacer que realmente desees azúcar. Esto también sucede durante el transcurso del día cuando tienes hambre. Su nivel bajo de azúcar en la sangre puede hacer que desee una dosis rápida de dulces.
Cuando la gente me dice que quiere azúcar porque sabe bien, suelo señalar que, si ese es el sabor que buscan, comerían despacio, saboreando cada bocado. ¡La mayoría de las personas simplemente se lo meten para satisfacer sus antojos! Cuelga ahí. Con el tiempo, su cuerpo se volverá a sensibilizar a niveles más bajos de insulina.
Estos niveles más bajos son en realidad muy normales para el cuerpo. Sus células cerebrales (y todas las células de su cuerpo) en realidad se readaptarán, y este nivel normal y más bajo de insulina será todo lo que necesita para obtener suficiente triptófano en su cerebro.
