Impresione a su familia y amigos con estos consejos de carne de verano.
Daphne Oz de El masticar es bien conocida por cocinar platos saludables y deliciosos todas las semanas junto con sus coanfitriones del programa de entrevistas diurno sobre gastronomía ABC.
Eche un vistazo al clip de arriba y observe cómo Daphne viaja al famoso asador de Nueva York, Porter House, para una pasantía culinaria con el famoso chef Michael Lomonaco. No solo se ponen a prueba sus habilidades, sino que aprende los secretos del asador a lo largo del camino. Mire para ver el consejo simple y fácil de Lomonaco para probar qué tan rara está su carne en la parrilla sin cortarla.
Después de ver el de esta semana Masticar clip, sigue leyendo para ver nuestros consejos para un delicioso trozo de bistec.
- Sazone generosamente con sal. Esto intensifica el sabor y mejora la calidad de la corteza asada o chamuscada.
- Para una cocción uniforme, primero lleve el bistec a temperatura ambiente; 20-30 minutos en el mostrador deberían hacerlo.
- Cocina o asa el bistec a fuego alto para realzar el sabor y crear una corteza agradable.
- No gire el bistec con un utensilio puntiagudo como un tenedor. En su lugar, use pinzas o una espátula para evitar perforar la carne y perder jugos antes de dejarla reposar.
- Use su mano para ayudar a medir la temperatura del bistec. Cuando su mano está relajada, la parte blanda de su palma, justo debajo del pulgar, se siente como un bistec crudo. Cuando su mano está abierta y flexionada, esa misma parte de la palma se sentirá como un bistec bien hecho.
- Deje reposar el bistec durante 5 a 10 minutos para que los jugos se puedan redistribuir por toda la carne. ¡Tú paciencia sera recompensada!
Rib eye a la plancha
2 porciones
El equilibrio de grasa y sabor de un rib eye lo hace muy adecuado para un tratamiento minimalista. Esta receta es para el verdadero amante de la carne; la carne se adorna solo con sal y pimienta negra recién molida. Sírvelo con los acompañamientos que quieras, aunque soy partidario del puré de papas cremoso, el brócoli con mantequilla y un vaso de tinto.
Ingredientes:
- 2 filetes de costilla con hueso de 1 pulgada de grosor
- Sal marina o sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- Precalienta la parrilla a fuego alto.
- Sal generosamente ambos lados de los filetes y ásalos a la parrilla hasta que estén medio crudos, aproximadamente de 7 a 9 minutos por cada lado.
- Espolvorear con pimienta y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Filete de percha marinado a la parrilla
Sirve de 6 a 8
Complemente el rico sabor del bistec para perchas con un adobo picante; luego cocínelo a fuego medio y córtelo a contrapelo para obtener una textura ideal. Sírvelo con verduras a la plancha, en tacos o en bocadillos.
Ingredientes:
- Bistec para perchas de 2 libras
- 1/4 taza de aceite de cártamo u otro aceite neutro
- 1/4 taza de salsa de soja
- Zumo de 1 lima
- Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, finamente picado
Direcciones:
- Agregue todos los ingredientes a una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón. Refrigere 2 horas o toda la noche, volteando a la mitad.
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Retire el bistec de la marinada y cocine a la parrilla hasta que esté medio crudo, aproximadamente de 7 a 9 minutos por cada lado. Déjalo reposar al menos 5 minutos. Luego córtelo en rodajas finas a contrapelo y sírvalo.
¿Los consejos de Daphne y Michael te ayudaron a preparar el bistec perfecto de 5 estrellas? ¡Sintonice ABC los días de semana 1e | 12p | c para obtener más recetas deliciosas, momentos divertidos y risas con todos sus chefs famosos favoritos!
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