La trucha cocida entera rellena de estragón fresco y limón se baña en una salsa de mantequilla marrón de avellana decadente para una comida impresionante.
Pescado bañado en mantequilla
La trucha cocida entera rellena de estragón fresco y limón se baña en una salsa de mantequilla marrón de avellana decadente para una comida impresionante.
No se deje intimidar cocinando un pescado entero. Es más fácil de lo que piensa, especialmente si su pescadero hace todo el escalado y la limpieza por usted. Solo asegúrese de que ninguno de sus invitados sea del tipo aprensivo. Si es así, retire la cabeza antes de servir.
Receta de trucha rellena de estragón con mantequilla de avellana marrón
Sirve 2-4
Ingredientes:
- 1-2 truchas enteras (aproximadamente 1 libra cada una), descamadas y limpias
- Sal marina
- Ramitas de estragón fresco
- 1 limón en rodajas finas
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Salsa de mantequilla de avellana y marrón (vea la receta a continuación)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Seque el pescado con una toalla de papel. Sazone el interior y el exterior del pescado con sal marina. Rellena la cavidad con unas ramitas de estragón fresco y unas rodajas de limón.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir la trucha y esparcir unas rodajas de limón más por la sartén. Cocine el pescado durante 3 minutos hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltee y cocine por otros 3 minutos. Coloque la sartén en el horno durante 6 a 7 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- Coloque la trucha cocida en un plato para servir con las rodajas de limón carbonizado. Rocíe con mantequilla marrón de avellana, asegurándose de colocar las avellanas picadas encima.
PROPINA
El estragón fresco tiene un fuerte sabor a anís. Si prefiere una hierba más sutil, sustitúyala por tomillo fresco o romero.
Receta de mantequilla marrón de avellana
Rinde suficiente para 2 pescados
Ingredientes:
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de avellanas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Coloque las avellanas en una bandeja para hornear con borde y tueste durante unos 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente coloreadas y la piel esté ampollada.
- Envuelve las nueces en un paño de cocina. Frote las nueces en la toalla para aflojar la piel. Haga esto hasta que la mayor parte de la piel esté despegada. (Quedarán algunos trozos). Picar las avellanas en trozos grandes y reservar.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la mantequilla, batiendo con frecuencia. La mantequilla hará espuma, luego comenzará a dorarse y liberará un aroma a nuez en cuestión de minutos. Cuando se ponga de color ámbar, retirar del fuego y colocar sobre una superficie fría para evitar que la mantequilla se queme.
- Cuando se enfríe un poco, agregue las avellanas picadas y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
Más sabor diario
Carpaccio de branzino e hinojo
Salmón al horno con salsa de mantequilla marrón
Ensalada de atún al curry
