Se trata de un plato rápido y sabroso que se puede servir solo o incluso como salsa sobre otro pescado, como el atún o la lubina.
Ingredientes:
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
12 camarones medianos, sin cáscara, limpios y desvenados
1/2 diente de ajo pequeño, picado
2 a 3 cucharadas de vino blanco seco (One.6 Chardonnay usado en conteos nutricionales)
1 bolsa (10 onzas) de espinacas frescas
1 cucharada de perejil italiano (hoja plana), sin tallos y picado
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
Direcciones:
1. Ponga el aceite y las hojuelas de pimiento rojo en una sartén grande a fuego alto durante unos 30 segundos, hasta que el aceite esté caliente pero sin humear.
2. Cocine los camarones hasta que comiencen a ponerse rosados por un lado, aproximadamente un minuto. Voltea los camarones para que se cocinen del otro lado y saltea el ajo unos 15 segundos, hasta que empiece a dorarse.
3. Agregue el vino y cocine por unos 30 segundos. Cocine las espinacas durante aproximadamente un minuto, hasta que las hojas comiencen a marchitarse y los camarones estén completamente rosados por fuera y opacos por dentro. Espolvorear con el perejil.
4. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta y transfiéralo a un plato de servir tibio.
Rinde dos entradas o cuatro guarniciones o porciones de aperitivo.
Por porción (6 camarones y 3/4 taza de espinacas): 16,05 g de carbohidratos, 6,82 g de fibra dietética, 10,80 g de proteína, 35,65 g de grasa total, 54,72 mg de colesterol, 862,17 mg de sodio, 429,03 calorías
