Tenga cuidado al quitar las semillas de una granada, ya que el jugo puede mancharse. Corte la fruta en cuartos y ábrala en el fregadero, con agua corriente para evitar salpicaduras. Dobla los cuartos abiertos para soltar las semillas. Pom Wonderful hace un delicioso jugo de granada que se puede usar para la vinagreta.
Vinagreta:
Ingredientes:
2 cucharadas de jugo de granada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar
1 chalote pequeño, picado
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta recién molida al gusto
Ensalada:
Ingredientes:
2 tazas de berros, limpios y sin tallo
1/2 taza de semillas de granada (alrededor de 1 granada)
1/2 taza de gajos de naranja cortados en cubitos (alrededor de 1 naranja)
1/4 taza de cebollas verdes picadas
1/4 taza de piñones tostados
Camarón:
Ingredientes:
1/2 cucharada de pimentón
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de sal
12 camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharada de aceite de oliva
Direcciones:
1. Batir todos los ingredientes para la vinagreta en un tazón pequeño y refrigerar hasta su uso. (O colóquelo en un recipiente con tapa con un frasco y agítelo para emulsionar).
2. Combine todos los ingredientes para la ensalada.
3. Combine las especias para los camarones en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agregue los camarones a la bolsa, selle y agite. Retire los camarones de la bolsa.
4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los camarones cuando el aceite esté caliente y cocine por 2 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén cocidos. Mezcle la ensalada con vinagreta, divídala en dos platos, cubra cada uno con seis camarones y sirva de inmediato. Sirve 2.
Por porción: 317 calorías; 23 g de grasa; 14 g de proteína; 17 g de carbohidratos; fibra 4g; 55 mg de colesterol; 638 mg de sodio
