Muchas familias tienen la tradición de servir Hot Cross Buns en la mañana de Pascua. Este año,
¿por qué no hacer el tuyo? Brenda Hyde ofrece la receta perfecta.
historia mixta
Hot Cross Buns tiene una historia mixta. Algunos dicen que eran parte de las fiestas paganas de primavera y que luego los monjes les dieron la cruz que querían darle un significado cristiano a la tradición. Otros relatos hablan de una viuda inglesa, cuyo hijo se hizo a la mar y ella prometió hornearle un bollo cada Viernes Santo. Cuando él no regresó, ella continuó horneando un panecillo cruzado caliente para él cada año y lo colgó en la ventana de la panadería con la buena fe de que algún día volvería con ella. Los ingleses mantuvieron la tradición por ella incluso después de su fallecimiento.
Las tradiciones festivas a menudo tienen raíces tanto paganas como cristianas y muchas veces el simbolismo ha cambiado con el tiempo para adaptarse a quienes lo usan en sus celebraciones. Descubrí que lo que realmente importa es el valor que tiene la tradición en nuestras propias familias y nuestras propias comunidades.
receta tradicional
Desde el Libro de cocina de Grand Union, copyright 1902, viene esta receta de Hot Cross Buns:
Haga una masa fina con dos onzas de levadura, media pinta de harina, un cuarto de libra de azúcar blanca y un litro de leche. Se debe tener mucho cuidado para evitar que la harina se vuelva grumosa. Deje reposar la mezcla durante una hora, luego agregue cuatro libras de harina, media libra de azúcar y dos cucharaditas de especias mixtas. Convierta la masa en una masa suave, corte y moldee los bollos y colóquelos en un lugar cálido donde puedan crecer como pan. Hornee en un horno como el que se requiere para el pan. Esta receta hace 24 bollos.
Sin embargo, si desea una receta actualizada que sea mucho más fácil de seguir, ¡la siguiente funcionará bien!
Bollos cruzados calientes
Ingredientes:
1/4 taza de leche
1/3 taza de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1/2 taza de manteca
2 paquetes de levadura seca activa
1/2 taza de agua tibia (alrededor de 110 grados)
3 huevos
4 tazas de harina tamizada
1/2 cucharadita de canela
3/4 taza de grosellas
1 clara de huevo
1 cucharadita de agua fría
- Glaseado (ver receta abajo)
Direcciones:
1. Escalde la leche en una cacerola pequeña, agregue sal, azúcar y manteca; fresco a tibio.
2. Espolvorea levadura sobre el agua tibia; revuelva para disolver. Agrega los huevos, la mezcla de levadura, 1 taza de harina y canela a la mezcla de leche; batir con batidora eléctrica a velocidad media unos 2 minutos, raspando el bol de vez en cuando.
3. Agregue las pasas de Corinto y suficiente harina restante, poco a poco, para hacer una masa suave que sea fácil de manejar. Golpea bien.
4. Colóquelo en un tazón ligeramente engrasado y voltee la masa para engrasar la parte superior también. Cubra y deje crecer hasta que casi se duplique. Esto tomará alrededor de 1 1/2 horas. Golpea la masa. Pasar a una tabla ligeramente enharinada.
5. Enrolle o golpee hasta un grosor de 1/2 pulgada. Cortar en rondas con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas o con el fondo de un vaso. Acaricie las formas en forma de bollo. Coloque alrededor de 1 1/2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear engrasadas. Deje crecer hasta que casi se duplique durante aproximadamente 1 hora.
6. Con un cuchillo muy afilado (serrado funciona bien) corte una cruz en la superficie de cada bollo. Pincelar las tapas con clara de huevo sin batir mezclada con agua fría. Hornee en un horno de 375 grados durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar sobre rejillas durante unos 5 minutos. Con la punta de un cuchillo para mantequilla o una cuchara pequeña, rellene las cruces con glaseado blanco. Hace unos 18 bollos.
Crema:
1 1/2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharadas de margarina o mantequilla, suavizada
1-2 cucharada de leche
1/2 cucharadita de vainilla
Direcciones:
Combine todos los ingredientes y mezcle bien hasta que quede suave.
