Chocolate para desayuno es la máxima indulgencia. Te sientes pecador con solo pensarlo. ¿Y chocolate y mantequilla de maní juntos? ¡Olvídalo! Eso sería muy parecido a comer una taza de mantequilla de maní y no te atreverías a agacharte tan bajo. Después de todo, tienes tus estándares.
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Pero la realidad es que el chocolate, con todas sus propiedades antioxidantes, tiene un buen lugar sólido en una dieta saludable y debes aprovecharlo al máximo. Cambie todo el azúcar y los carbohidratos, y el chocolate es en realidad un desayuno bastante sensato después de todo. Estos muffins de chocolate con mantequilla de maní y remolinos ciertamente gusto pecaminoso, pero con menos de 5 gramos de carbohidratos netos y menos de 300 calorías cada uno, encajan perfectamente en su dieta saludable.
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Muffins de chocolate con mantequilla de maní y remolinos
tRecuentos nutricionales (12 porciones):
tEnergía alimentaria: 275 kcal; Grasa total: 23,34 g; Calorías de grasas: 210; Colesterol: 68 mg; Hidratos de carbono: 18,17 g (10 g de carbohidratos de eritritol); Fibra dietética total: 3,48 g; Proteína: 10,76 g; Sodio: 283 mg
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de edulcorante Swerve u otro eritritol granulado
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1/3 taza de proteína de suero en polvo sin sabor
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de café instantáneo en gránulos (opcional pero ayuda a potenciar el sabor del chocolate)
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
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Instrucciones:
- Precaliente el horno a 325 grados F y forre un molde para muffins con forros de papel (recomiendo forros de pergamino para una fácil liberación).
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, el cacao en polvo, la proteína de suero en polvo, el polvo de hornear, el café instantáneo y la sal, rompiendo los grumos con el dorso de un tenedor.
- Agregue los huevos, la mantequilla, la leche de almendras y el extracto de vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados.
- En un tazón pequeño apto para microondas, caliente la mantequilla de maní a temperatura alta en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y quede suave.
- Divida la mitad de la masa para muffins entre los moldes para muffins preparados. Vierta aproximadamente una cucharadita de mantequilla de maní sobre cada uno y revuelva con un cuchillo. Cubra con la masa restante y la mantequilla de maní restante y revuelva con un cuchillo.
- Hornea de 20 a 24 minutos, hasta que cuaje y un probador insertado en el centro salga limpio.
- Deje enfriar en la sartén.
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