El risotto es el tipo de comida que intimida a muchos cocineros caseros. Pero recurrimos a uno de nuestros expertos de SheKnows para que lo hiciera más fácil.
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t Chef Scott Skey, copropietario de la empresa de catering de Nueva York Morder con el pastelero Nick Hosea, conoce la comida. Y también sobresale en traer comida elegante a la tierra con el mantra de Bite de "primero el sabor".
t Aquí, Skey divide el risotto perfecto en siete sencillos pasos.
t Corte en dados dos cebollas blancas y pique un diente de ajo.
t En una olla de fondo grueso, “sofríe” el ajo y la cebolla a fuego muy bajo en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla entera hasta que esté completamente suave y translúcida.Esto debería tomar al menos una hora.
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t Aumente el fuego y agregue 2 tazas de arroz para risotto de grano corto (Arborio o carnaroli). “Tostar los granos de arroz con la cebolla y el ajo durante aproximadamente 1 minuto.
t Vierta suficiente vermú seco o vino blanco para cubrir completamente el arroz.
t Manteniendo el fuego medio y revolviendo de vez en cuando, cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el
Vermut.
t Vierta el caldo cubriendo completamente el arroz. Sigue cocinando, sigue revolviendo.
t Una vez que se haya absorbido todo el líquido, extienda el arroz en bandejas planas.
t La capa de arroz debe tener un grosor de aproximadamente un grano. Refrigere hasta que se enfríe y luego cubra con una envoltura de plástico.Mantenga hasta la hora de la cena o hasta una semana antes de servir.
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t Nota: Este método es excelente para preparar el plato con anticipación.
