Pasteles de cangrejo y camarones Po Boys – SheKnows

No es fácil hacer que los viernes de Cuaresma sean divertidos sin un pescado frito o una larga espera en el restaurante local de mariscos. Pero hay deliciosas posibilidades para la propia cocina estos 40 días, gracias a recetas de chefs expertos, como LouAna Peanut Oil Molde Chef Pat de Lafayette, La. Chef Mold tiene muchos consejos para hacer que los viernes sean fabulosos sin dejar de ser simples, gracias a sus destacados platos de mariscos. Todos toman solo unos pocos pasos, como un pastel de cangrejo de río sorprendentemente cremoso o un po boy de camarón crujiente que se necesita con dos manos.

Mould es propietario de Louisiana Culinary Enterprises, una empresa consultora de restaurantes con sede en Lafayette, y es chef ejecutivo del Escuela de cocina de Luisiana. El chef Mold sabe cómo arriesgarse en la cocina, mezclando ingredientes autóctonos de la región cajún como cangrejos, ostras y camarones con sus propias técnicas culinarias. Afortunadamente, los pasillos de mariscos frescos y alimentos congelados en la tienda de comestibles pueden ayudar a hacer lo mismo para el resto de nosotros. Puede hacer que un alma se alegre de que sea un viernes de Cuaresma.

empanadas de langosta

Ingredientes:

• 2 1/2 galones más 2 cucharadas de aceite de maní LouAna
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/3 taza de pimiento verde picado
• 1/4 taza de apio picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
• 3 cucharadas harina para todo uso
• 1 cucharada. jugo de limon fresco
• 1 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharaditas salsa picante, como tabasco
• 1 paquete (1 libra) de carne de cola de cangrejo congelada, descongelada
• 1 paquete (15 onzas) de masa para pastel refrigerada de 9 pulgadas

Direcciones:

1. Vierta 2 1/2 galones de aceite en una freidora; calentar a 375 grados.
2. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Agrega la cebolla, el pimiento y el apio a la sartén; saltear 3 minutos.
4. Agrega el ajo; saltear 1 minuto. Agregue el vino; cocina 1 minuto o hasta que el líquido casi se evapore.
5. Combine la mezcla de vegetales, el queso crema y los siguientes 4 ingredientes, revolviendo bien.
6. Incorpore los cangrejos a la mezcla de queso; revolviendo para combinar.
7. Corte cada masa para pastel (9 pulgadas) por la mitad para formar 4 semicírculos.
8. Con una cuchara ranurada, coloque aproximadamente 1 taza de mezcla de cangrejos de río en el centro de cada mitad de la corteza; dobla los bordes, presionando para sellar.
9. Doblar los bordes con un tenedor.
10. Freír los pasteles a 375 grados F. durante 5 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Servir inmediatamente.

Cada pastel sirve para 2 personas.

Camarones Po Boys

Ingredientes:

• 2 galones de aceite de maní LouAna
• 1/2 taza de harina de maíz molida gruesa
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas sal kosher, dividida
• 1 cucharadita pimienta de cayena
• 1 1/2 libras de camarones medianos, pelados, desvenados y sin colas
• 1/3 taza de mayonesa
• 3 cucharadas mostaza granulada
• 1 cucharada. jugo de limon fresco
• 4 piezas de baguette (8 pulgadas)
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas finas de cebolla roja
• 8 rodajas de tomate (1/4 de pulgada de grosor)

Direcciones:

1. Vierta el aceite en una freidora grande; caliente a 350 grados F.
2. Combine la harina de maíz, la harina, 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta en un plato hondo, revolviendo bien.
3. Pasa los camarones por la mezcla de harina de maíz.
4. Freír los camarones a 350 grados F. durante 4 minutos o hasta que esté listo.
5. Retire los camarones y escúrralos bien sobre toallas de papel.
6. Combine la 1/2 cucharadita restante de sal, mayonesa, mostaza y jugo, revolviendo bien.
7. Extienda aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de mayonesa sobre los lados cortados de las rebanadas de pan.
8. Coloque 1 hoja de lechuga en la mitad inferior de cada rebanada de pan; Cubra con 1 rodaja de cebolla roja y 2 rodajas de tomate.
9. Sazone los tomates con sal y pimienta, si lo desea.
10. Divide los camarones en partes iguales entre los sándwiches; coloque las mitades superiores de las rebanadas de pan en cada una.
11. Corta los sándwiches por la mitad. Servir inmediatamente.

Sirve para 8 personas.