Los champiñones rellenos de coliflor son un aperitivo saludable para el Día de Acción de Gracias - SheKnows

Sé que probablemente sea normal preparar los mismos platos año tras año para el Día de Acción de Gracias, pero siempre trato de traer algo nuevo. Creo que es divertido preparar platos nuevos, porque puede resultar un poco aburrido en la mesa navideña. Este año voy a ser totalmente diferente pero totalmente delicioso (¡y más saludable!).

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Estos champiñones rellenos de coliflor son el sueño de un vegetariano y un amante sin gluten hecho realidad. La mezcla de coliflor tiene una textura un poco más parecida a una plaga, pero aún así hace un relleno agradable y carnoso. Agregué mucho ajo porque me encanta el ajo, pero siéntete libre de agregar los sabores que prefieras. Estos son tan hermosos y un toque divertido en los champiñones rellenos clásicos.

Receta de champiñones rellenos de coliflor y col rizada

Estos champiñones rellenos están llenos de un delicioso relleno de coliflor, espinacas tiernas y col rizada. Son saludables, sabrosos y perfectos para su mesa navideña.

Rinde 16

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo inactivo: 15 minutos | Tiempo de horneado: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 16 champiñones grandes para relleno, lavados y sin tallos
• 1 coliflor mediana, floretes cortados
• 1 taza de espinacas tiernas
• 1 taza de col rizada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta kosher, al gusto
• 1/3 taza de queso parmesano rallado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F y deje los champiñones a un lado.
2. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue los floretes de coliflor, las espinacas tiernas, la col rizada, el huevo, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
3. Procese hasta que la coliflor tenga la textura del cuscús. La mezcla debe estar húmeda y mantenerse unida cuando se toma.
4. Coloque la coliflor en un colador y cuele sobre el fregadero durante 15 minutos. Esto ayuda a drenar la humedad adicional de la mezcla.
5. Llene las tapas de los champiñones con la mezcla de coliflor y coloque las tapas en una sartén de 8 x 8 pulgadas.
6. Espolvorea con queso parmesano y hornea por 25 minutos, hasta que los champiñones estén suaves y el relleno caliente.

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