Las rodillas débiles y la felicidad absoluta que experimentas cuando muerdes una galleta de Mrs Field se deben a los ingredientes de calidad y a las técnicas especiales de horneado. A pesar de que su fórmula de galletas es de alto secreto, Rachel Matheus, experta en repostería de la Sra. Fields y entrenadora especialista, comparte los ocho mejores consejos para hornear galletas extraordinariamente deliciosas al calor de su propia cocina.
1. INGREDIENTES DE CALIDAD
"Sra. Fields usa solo los mejores ingredientes: mantequilla real, nueces perfectas, vainilla patentada y chispas de chocolate de calidad, por nombrar algunos, y nunca escatimamos. Seguimos la misma fórmula hoy que creó Debbie Field en 1977”, dice Matheus, “y desde entonces también hemos comprado el mismo ingredientes." Si quiere galletas para morirse, compre ingredientes de alta calidad para que su producto final se vea y sepa de primera.
2. COMENZAR CON MANTEQUILLA FRÍA
La mantequilla fría le dará a las galletas una mejor textura y forma. La mantequilla tibia hará que la galleta se extienda plana en lugar de mantener cierta altura.
3. HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
Los huevos a temperatura ambiente ayudarán a disolver el azúcar en los ingredientes húmedos.
4. MANTENGA LA MASA REFRIGERADA
Matheus sugiere poner masa para galletas en el refrigerador. “Cuando la masa está constantemente a la misma temperatura”, agrega, “todas las galletas [tanto en la bandeja como en todo el lote] estarán horneado de manera uniforme”. Puede refrigerar todo el lote de masa o puede refrigerar galletas precocidas individuales en el horno. hojas.
5. MANTÉNGALO UNIFORME
Todo su lote de galletas se horneará y se verá consistente si usa una bola de helado pequeña (para galletas estándar o grandes) o una bola de melón grande (para mini-galletas). Si las bolas de masa que pones en las bandejas son todas del mismo tamaño, tus galletas se hornearán uniformemente y tendrán un tamaño uniforme, lo que te hará lucir aún más como un panadero experto.
6. BAJA LA TEMPERATURA
“Hornee bajo y lento”, dice Matheus. Baje su horno 50 grados de lo que recomienda su receta. “Cuando hornee a una temperatura más baja, obtendrá la galleta perfecta con un centro suave y un exterior crujiente”, agrega. Solo asegúrese de aumentar el tiempo de horneado en un par de minutos o terminará con galletas pegajosas poco horneadas.
7. DETENGA LA COCCIÓN
Cuando las galletas terminen de hornearse, sáquelas de la bandeja para hornear caliente. “Transfiera las galletas a su mostrador o rejillas de enfriamiento tan pronto como salgan del horno porque continuarán cocinándose en la bandeja y posiblemente se cocinen demasiado”, recomienda Matheus. Además, deje que sus bandejas para hornear galletas se enfríen antes de ponerles la siguiente ronda de masa. Las bandejas para hornear galletas calientes harán que la parte inferior de las galletas se hornee demasiado y también harán que las galletas se esparzan.
8. MIRA LA HORA
Nunca te alejes del horno cuando solo tengas un par de minutos para terminar tu tiempo de horneado. Incluso un par de minutos de más pueden resultar en galletas duras o quemadas.
OPCIONES SALUDABLES
Usted sabe que las galletas ricas en decadencia deben reservarse para ocasiones especiales, sin embargo, cuando se sumerge en las galletas, hay algunos aspectos de salud que puede apreciar. Matheus bromea: "Nunca afirmamos que nuestras galletas sean alimentos saludables, a menos que quiera decir que sean saludables para el alma". Ella agrega: "La gente puede sentirse bien porque usamos todos los ingredientes naturales y nuestras galletas no contienen trans grasas Además, nuestras galletas que contienen avena, frutas secas, como pasas, y nueces pueden considerarse opciones más saludables”.
Independientemente, todas las cosas con moderación, incluida la Sra. Las galletas de campo y las galletas que horneas en casa.
Pon en práctica estos consejos para hornear con este Receta de galletas gigantes con chispas de chocolate.
